茄子蔬菜焗饭（ Ratatouille with rice ）
浓郁蔬菜烤盘，包含西葫芦、茄子、番茄和甜椒，搭配蒜香；与米饭和罗勒一起上桌。无肉。
- 烹饪时间
- 50 分钟
- 份量
- 458 kcal
- 材料
- ≈ $2.83
- 蛋白质
- 10 g
材料
- 1 Zucchini≈ $3.00 每千克 150 克
- 2 Eggplant≈ $4.33 每千克 120 克
- 3 Tomatoes≈ $4.67 每千克 150 克
- 4 Bell peppers≈ $6.00 每千克 80 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 6 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 7 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 60 克
- 8 Olive oil 12 毫升
- 9 Fresh basil包装 30 克 约等于 $2.50 5 克
- 10 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备：清洗西葫芦、茄子、番茄和甜椒；去蒜头。将西葫芦切成约1厘米的圆片，茄子切成约1.5厘米的圆片，番茄切成大块，甜椒切成大块。将烤箱预热至180 °C。准备一个大约24 × 28厘米的烤盘，轻抹少许油。
煸炒：将洋葱切成薄半月片，一半番茄和蒜头切碎。在中火锅中加少许油，加入洋葱煸炒5分钟至软，再加入番茄和蒜头，按口味盐调味，继续煮5分钟，直至形成软酱。
铺底：把煨软的洋葱-番茄混合物摊平在烤盘底部，抹平。
蔬菜层：剩余切好的蔬菜按层放入烤盘——西葫芦圆片和茄子以螺旋状错落叠放，略有重叠。每对层间盐少许，淋上油，重复至填满烤盘。
烘烤：将烤盘放入已预热的烤箱，在180 °C烤约35分钟，直到边缘蔬菜软化并略呈金黄。熟透时用插叉检查——蔬菜能轻松用叉子穿透，螺旋形状保持在盘内。
米饭：另取一锅按包装说明煮米饭，煮熟后沥水，保温放置2–3分钟。
上桌：从烤箱取出茄子蔬菜焗饭，按喜好撒上新鲜罗勒，与米饭一同盛出。也可单独作为主菜；如愿可将罗勒换成欧芹。
小贴士
- 为什么这样做
- Slice eggplant and zucchini thickly so they soften evenly without turning mushy or losing shape in the oven. Thin slices burn or collapse.
- 可替换食材
- Use 100g canned diced tomatoes instead of fresh for convenience; swap bell pepper for 80g mushrooms if you prefer earthier flavor.
- 常见错误
- Overcrowd the dish. Vegetables steam instead of browning. Notice by soggy, pale layers after baking.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 2 days; reheat covered in the microwave for 2 minutes. Freezes poorly. Texture turns mushy.
- 搭配建议
- Pair with a sprinkle of feta cheese and a side of warm pita bread for a balanced meal.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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