Ratatouille di verdure con riso

1. 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 150 g
2. 2 Eggplant≈ $4.33 per kg 120 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 150 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 80 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
7. 7 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.96 60 g
8. 8 Olive oil 12 ml
9. 9 Fresh basilconfezione 30 g ≈ $2.50 5 g
10. 10 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparare il forno a 180 °C, lavare zucchine¹, melanzane, pomodori e peperone, sbucciare l'aglio e tagliare la zucchina a fette di 1 cm, la melanzana a fette di 1,5 cm, i pomodori a spicchi grossi e il peperone a pezzi grossi, ungere leggermente una teglia da 24 × 28 cm.

2. Tritare cipolla, pomodori e aglio; scaldare un po' d'olio in una padella a fuoco medio, soffriggere la cipolla 5 minuti fino a morbidezza, poi unire pomodori e aglio, salare a piacere e continuare la cottura altri 5 minuti fino a formazione di una salsa morbida.

3. Distribuire la salsa di cipolla e pomodoro sul fondo della teglia in un strato uniforme.

4. Disporre gli altri ortaggi tagliati a strati nella teglia, alternando zucchine¹ e melanzane a spirale, leggermente sovrapposte; salare ogni coppia di strati, spruzzare d'olio e ripetere fino a riempire la teglia.

5. Infornare la teglia a 180 °C per circa 35 minuti, finché gli ortaggi non saranno morbidi ai bordi e leggermente dorati; verifica la cottura infilzando con una forchetta: la spirale deve essere facilmente perforabile.

6. Cuocere il riso in una casseruola a parte secondo le istruzioni sulla confezione, scolare l'acqua e lasciare il riso sul fuoco spento coperto per 2–3 minuti.

7. Aggiungere basilico fresco⁹ a piacere e servire insieme al riso; può essere servito come piatto unico; se vuoi sostituire il basilico con prezzemolo.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
• Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».