Ratatouille au riz

1. 1 Zucchini≈ $3.00 par kg 150 g
2. 2 Eggplant≈ $4.33 par kg 120 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 150 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 par kg 80 g
5. 5 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
7. 7 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.96 60 g
8. 8 Olive oil 12 ml
9. 9 Fresh basilpaquet 30 g ≈ $2.50 5 g
10. 10 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Lavez les courgettes, l’aubergine, les tomates³ et le poivron. Épluchez l’ail. Coupez les courgettes en rondelles de 1 cm, l’aubergine en rondelles de 1,5 cm, les tomates en gros quartiers et le poivron en morceaux. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un plat à gratin de 24 × 28 cm.

2. Émincez l’oignon en fines demi-lunes et hachez la moitié des tomates³ et l’ail. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un peu d’huile, faites revenir l’oignon 5 min jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajoutez les tomates et l’ail, salez à votre goût et laissez mijoter encore 5 min jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

3. Étalez uniformément la préparation tomate³-oignon au fond du plat.

4. Disposez les légumes restants en couches dans le plat : alternez les rondelles de courgettes et d’aubergines en spirale, légèrement chevauchantes. Salez chaque paire de couches, arrosez d’huile et répétez jusqu’à remplir le plat.

5. Enfournez à 180 °C pendant environ 35 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres aux bords et légèrement dorés. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : les légumes doivent s’enfoncer facilement et la spirale tenir sa forme.

6. Dans une casserole séparée, cuisez le riz selon les instructions du paquet, égouttez et laissez reposer 2–3 min à couvert sur feu doux.

7. Sortez la ratatouille du four, parsemez de basilic frais si vous le souhaitez, et servez avec le riz. Peut se déguster seul ; au besoin, remplacez le basilic par du persil.

En bref

• Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
• Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».