Ratatouille au riz
Un plat réconfortant de légumes rôtis à base de courgettes, aubergines, tomates et poivrons, parfumé à l'ail, servi avec du riz et du basilic. Sans viande.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 458 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.83
- Protéine
- 10 g
Ingrédients
- 1 Zucchini≈ $3.00 par kg 150 g
- 2 Eggplant≈ $4.33 par kg 120 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 150 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 par kg 80 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 6 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 7 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.94 60 g
- 8 Olive oil 12 ml
- 9 Fresh basilpaquet 30 g ≈ $2.50 5 g
- 10 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez les courgettes, l’aubergine, les tomates3 et le poivron. Épluchez l’ail. Coupez les courgettes en rondelles de 1 cm, l’aubergine en rondelles de 1,5 cm, les tomates en gros quartiers et le poivron en morceaux. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un plat à gratin de 24 × 28 cm.
Émincez l’oignon en fines demi-lunes et hachez la moitié des tomates3 et l’ail. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un peu d’huile, faites revenir l’oignon 5 min jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajoutez les tomates et l’ail, salez à votre goût et laissez mijoter encore 5 min jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étalez uniformément la préparation tomate3-oignon au fond du plat.
Disposez les légumes restants en couches dans le plat : alternez les rondelles de courgettes et d’aubergines en spirale, légèrement chevauchantes. Salez chaque paire de couches, arrosez d’huile et répétez jusqu’à remplir le plat.
Enfournez à 180 °C pendant environ 35 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres aux bords et légèrement dorés. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : les légumes doivent s’enfoncer facilement et la spirale tenir sa forme.
Dans une casserole séparée, cuisez le riz selon les instructions du paquet, égouttez et laissez reposer 2–3 min à couvert sur feu doux.
Sortez la ratatouille du four, parsemez de basilic frais si vous le souhaitez, et servez avec le riz. Peut se déguster seul ; au besoin, remplacez le basilic par du persil.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Slice eggplant and zucchini thickly so they soften evenly without turning mushy or losing shape in the oven. Thin slices burn or collapse.
- Substitutions
- Use 100g canned diced tomatoes instead of fresh for convenience; swap bell pepper for 80g mushrooms if you prefer earthier flavor.
- Erreurs fréquentes
- Overcrowd the dish. Vegetables steam instead of browning. Notice by soggy, pale layers after baking.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 2 days; reheat covered in the microwave for 2 minutes. Freezes poorly. Texture turns mushy.
- Servir avec
- Pair with a sprinkle of feta cheese and a side of warm pita bread for a balanced meal.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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