Ratatouille mit Reis
Herzhafter Gemüseauflauf aus Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika mit Knoblaucharoma; serviert mit Reis und Basilikum. Ohne Fleisch.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 458 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.83
- Eiweiß
- 10 g
Zutaten
- 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 150 g
- 2 Aubergine≈ $4.33 pro kg 120 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 150 g
- 4 Paprika≈ $6.00 pro kg 80 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 7 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 60 g
- 8 Olivenöl 12 ml
- 9 Basilikum, frischPackung 30 g ≈ $2.50 5 g
- 10 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Bereite vor: Wasche Zucchini1, Aubergine2, Tomaten3 und Paprika4; schäle den Knoblauch6; schneide Zucchini in Scheiben von 1 cm, Aubergine in Scheiben von 1,5 cm, Tomaten in grobe Spalten, Paprika in grobe Stücke; heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Form etwa 24 × 28 cm leicht ein.
Schmorre: Schneide Zwiebel5 in feine Halbmonde, hacke die Hälfte der Tomaten3 und den Knoblauch6; erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, brate die Zwiebel 5 Minuten weich, gib Tomaten und Knoblauch hinzu, salze nach Geschmack und brate weitere 5 Minuten bis zur weichen Sauce.
Schichte die Grundlage: Verteile die gehackte Zwiebel5-Tomaten3-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form und streiche sie glatt.
Gebe das Gemüse hinein: Lege das restliche Gemüse schichtweise in die Form – Zucchini1- und Auberginenscheiben2 abwechselnd spiralförmig, leicht überlappend; salze jede Schicht, beträufle mit Öl und wiederhole, bis die Form gefüllt ist.
Backe das Gericht: Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe bei 180 °C ca. 35 Minuten, bis das Gemüse am Rand weich und leicht goldbraun ist; prüfe die Garstufe mit einer Gabel.
Koche Reis separat: Koche den Reis nach Packungsanleitung, gieße das Wasser ab und lasse ihn 2–3 Minuten auf dem warmen Herd mit Deckel stehen.
Servieren: Nimm das Ratatouille aus dem Ofen, bestreue es nach Wunsch mit Basilikum9 und serviere es zusammen mit dem Reis.
Tipps
- Warum so
- Slice eggplant and zucchini thickly so they soften evenly without turning mushy or losing shape in the oven. Thin slices burn or collapse.
- Ersatz
- Use 100g canned diced tomatoes instead of fresh for convenience; swap bell pepper for 80g mushrooms if you prefer earthier flavor.
- Häufige Fehler
- Overcrowd the dish. Vegetables steam instead of browning. Notice by soggy, pale layers after baking.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat covered in the microwave for 2 minutes. Freezes poorly. Texture turns mushy.
- Dazu passt
- Pair with a sprinkle of feta cheese and a side of warm pita bread for a balanced meal.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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