Rolado de carne con glaseado de tomate
Un clásico americano de estilo hogareño: un rolado de carne jugoso con un glaseado espeso de tomate, dulce y ácido, horneado hasta caramelizar.
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Porción
- 626 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.41
- Proteína
- 32 g
Ingredientes
- 1 Ground pork and beefpaquete 500 g ≈ $7.01 158 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 36 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,4 unidades
- 4 Breadcrumbs 18 g
- 5 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 29 ml
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 7 Ketchup 25 g
- 8 Brown sugar 6 g
- 9 Mustard 6 g
- 10 Salt 1 g
- 11 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalentar el horno a 180 °C. Picar finamente el cebolla y el ajo.
Mezclar la carne picada, el cebolla, el ajo, huevo, migas de pan, leche, sal y pimienta hasta que quede una masa pegajosa.
Formar un rollo apretado y alargado, colocándolo en una fuente para hornear.
Mezclar ketchup, azúcar moreno y mostaza para el glaseado.
Untar la mitad del glaseado sobre el rollo y hornear 30 minutos a 180 °C.
Untar con el resto del glaseado y hornear otros 25 minutos, hasta que al pincharlo salga jugo claro.
Dejar reposar 10 minutos y cortar en porciones gruesas.
Consejos
- Por qué así
- Chop the onion and garlic finely so they blend into the meat and don't show up as chunks in every bite. If chopped coarse, they turn tough and dry after baking. Bake at 180 °C so the glaze cooks evenly and doesn't burn on top.
- Sustituciones
- Replace the ketchup with 20 g of tomato paste and 5 g of water for thickness. Instead of brown sugar, use white (6 g), but the glaze will be less caramelized. You can leave out the mustard if you don't like the heat.
- Errores frecuentes
- The loaf can crack while baking if the meat mixture is too loose. Check: if it doesn't hold its shape when pressed lightly, add another 10 g of breadcrumbs or 10 g of milk.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days, wrapped in foil. Reheat in the microwave for 2 minutes at 800 W with the plate covered. Don't freeze it, the glaze turns watery.
- Con qué servir
- Serve with boiled potatoes or pasta to soften the acidity of the glaze. Add a fresh cabbage and apple salad for freshness.
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