Rouleau de viande à la sauce tomate
Un rouleau de viande maison inspiré des recettes américaines familiales, recouvert d'une épaisse sauce tomate caramélisée, sucrée et acidulée.
- Temps de cuisson
- 1 h 15 min
- Portion
- 626 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.41
- Protéine
- 32 g
Ingrédients
- 1 Ground pork and beefpaquet 500 g ≈ $7.01 158 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 36 g
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,4 pcs
- 4 Breadcrumbs 18 g
- 5 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 29 ml
- 6 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 7 Ketchup 25 g
- 8 Brown sugar 6 g
- 9 Mustard 6 g
- 10 Salt 1 g
- 11 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffez le four à 180 °C. Émincez finement l’oignon et l’ail.
Mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, les chapelure, le lait, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation collante.
Formez un rouleau bien serré et allongé, puis déposez-le dans un plat à gratin.
Préparez la sauce en mélangeant la ketchup, le sucre roux et la moutarde.
Badigeonnez la moitié de la sauce sur le rouleau et enfournez pour 30 minutes à 180 °C.
Recouvrez à nouveau avec le reste de la sauce et enfournez encore 25 minutes, jusqu’à ce que le jus soit clair à la broche.
Laissez reposer 10 minutes avant de découper en tranches épaisses.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Chop the onion and garlic finely so they blend into the meat and don't show up as chunks in every bite. If chopped coarse, they turn tough and dry after baking. Bake at 180 °C so the glaze cooks evenly and doesn't burn on top.
- Substitutions
- Replace the ketchup with 20 g of tomato paste and 5 g of water for thickness. Instead of brown sugar, use white (6 g), but the glaze will be less caramelized. You can leave out the mustard if you don't like the heat.
- Erreurs fréquentes
- The loaf can crack while baking if the meat mixture is too loose. Check: if it doesn't hold its shape when pressed lightly, add another 10 g of breadcrumbs or 10 g of milk.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days, wrapped in foil. Reheat in the microwave for 2 minutes at 800 W with the plate covered. Don't freeze it, the glaze turns watery.
- Servir avec
- Serve with boiled potatoes or pasta to soften the acidity of the glaze. Add a fresh cabbage and apple salad for freshness.
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