Rotolo di carne con glassa di pomodoro
Un classico rotolo di carne stile americano, con una glassa di pomodoro densa, dolce e acidula che si forma in superficie durante la cottura.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzione
- 626 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.41
- Proteina
- 32 g
Ingredienti
- 1 Ground pork and beefconfezione 500 g ≈ $7.01 158 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 36 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,4 pz
- 4 Breadcrumbs 18 g
- 5 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 29 ml
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 7 Ketchup 25 g
- 8 Brown sugar 6 g
- 9 Mustard 6 g
- 10 Salt 1 g
- 11 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preriscalda il forno a 180 °C. Sminuzza finemente cipolla e aglio.
Mescola il trito di carne, cipolla, aglio, uovo, pangrattato, latte, sale e pepe fino a ottenere un impasto appiccicoso.
Forma un rotolo compatto e allungato, poi adagialo in una teglia da forno.
Prepara la glassa mescolando ketchup, zucchero di canna e senape.
Spalma metà della glassa sul rotolo e cuoci per 30 minuti a 180 °C.
Spalma il resto della glassa e cuoci altri 25 minuti, finché il succo che fuoriesce allo spiedo non risulti limpido.
Fai riposare il rotolo 10 minuti, poi taglialo a spesse fette.
Consigli
- Perché così
- Chop the onion and garlic finely so they blend into the meat and don't show up as chunks in every bite. If chopped coarse, they turn tough and dry after baking. Bake at 180 °C so the glaze cooks evenly and doesn't burn on top.
- Sostituzioni
- Replace the ketchup with 20 g of tomato paste and 5 g of water for thickness. Instead of brown sugar, use white (6 g), but the glaze will be less caramelized. You can leave out the mustard if you don't like the heat.
- Errori comuni
- The loaf can crack while baking if the meat mixture is too loose. Check: if it doesn't hold its shape when pressed lightly, add another 10 g of breadcrumbs or 10 g of milk.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days, wrapped in foil. Reheat in the microwave for 2 minutes at 800 W with the plate covered. Don't freeze it, the glaze turns watery.
- Servire con
- Serve with boiled potatoes or pasta to soften the acidity of the glaze. Add a fresh cabbage and apple salad for freshness.
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