Fleischlaib mit Tomaten-Glasur
Ein klassischer amerikanischer Fleischlaib mit einer dicken, süß-sauren gebackenen Tomatenglasur oben drauf – wie aus der heimischen Küche.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 626 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.41
- Eiweiß
- 32 g
Zutaten
- 1 Gemischtes HackfleischPackung 500 g ≈ $7.01 158 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 36 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,4 Stk.
- 4 Paniermehl 18 g
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 29 ml
- 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 7 Ketchup 25 g
- 8 Rohrzucker 6 g
- 9 Senf 6 g
- 10 Salz 1 g
- 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwiebel2 und Knoblauch6 fein würfeln.
Hackfleisch, Zwiebel2, Knoblauch6, Ei, Semmelbrösel, Milch5, Salz und Pfeffer zu einer klebrigen Masse verrühren.
Dazu einen festen, länglichen Laib formen und in eine ofenfeste Form legen.
Für die Glasur Ketchup, braunen Zucker und Senf vermischen.
Die Hälfte der Glasur über den Laib streichen und 30 Minuten bei 180 °C backen.
Mit dem Rest der Glasur bestreichen und weitere 25 Minuten backen, bis beim Einstechen klare Säfte austreten.
10 Minuten ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Chop the onion and garlic finely so they blend into the meat and don't show up as chunks in every bite. If chopped coarse, they turn tough and dry after baking. Bake at 180 °C so the glaze cooks evenly and doesn't burn on top.
- Ersatz
- Replace the ketchup with 20 g of tomato paste and 5 g of water for thickness. Instead of brown sugar, use white (6 g), but the glaze will be less caramelized. You can leave out the mustard if you don't like the heat.
- Häufige Fehler
- The loaf can crack while baking if the meat mixture is too loose. Check: if it doesn't hold its shape when pressed lightly, add another 10 g of breadcrumbs or 10 g of milk.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days, wrapped in foil. Reheat in the microwave for 2 minutes at 800 W with the plate covered. Don't freeze it, the glaze turns watery.
- Dazu passt
- Serve with boiled potatoes or pasta to soften the acidity of the glaze. Add a fresh cabbage and apple salad for freshness.
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