プラムのトケマリ
酸っぱいプラムソース（ニンニク、パクチー、フレーバーミックス「フメリ・スネリ」）。肉、鶏肉、ジャガイモのアクセントに。砂糖なし。
- 所要時間
- 40 分
- 1人分
- 79 kcal
- 材料
- ≈ $1.03
- タンパク質
- 2 g
材料
- 1 Plums≈ $5.00 / kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 3 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 6 g
- 4 Dillパック 50 g ≈ $1.80 3 g
- 5 Khmeli-suneli お好みで
- 6 Ground coriander お好みで
- 7 Chili flakes お好みで
- 8 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
プラム（酸味の強いものが良い）を洗い、1人前あたり50mlの水を加え、蓋をして10分煮て柔らかくなるまで煮る。
ザルで潰したり、ミキサーで細かくし、種を取り除く。
ペーストを鍋に戻し、潰したニンニク、フメリ・スネリ、コリアンダー、チリ、塩を加え、弱火で10分かき混ぜながら煮る。
火から下ろし、刻んだパクチーとパセリを混ぜ、冷ます。冷蔵庫で2週間保存可能。
コツ
- なぜこうするのか
- Simmer plums gently to break down fibers and release natural pectin, which thickens the sauce without added starch. Overcooking burns the garlic and turns it bitter.
- 代用できる材料
- Use 100g frozen tart cherries instead of plums. Add 1 tbsp lemon juice to balance sweetness. Skip khmeli-suneli and double the coriander for a milder flavor.
- よくある失敗
- If the sauce smells sharp or tastes overly acidic, you used unripe plums or added too much salt; adjust with a pinch of sugar or a splash of water.
- 保存と温め直し
- Stores for 10 days in the fridge; reheat gently in a saucepan for 3–4 minutes, stirring. Freezes for 3 months but may separate. Stir before using.
- 合わせるもの
- Drizzle over warm roasted potatoes with a sprinkle of feta for a quick snack. Pair with pickled cucumbers to cut through the tang.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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