Tkemali di prugne
Un sugo acido di prugne con aglio, prezzemolo e khmeli-suneli — perfetto per carne, pollo e patate. Senza zucchero.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 79 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.03
- Proteina
- 2 g
Ingredienti
- 1 Plums≈ $5.00 per kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 3 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 6 g
- 4 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 3 g
- 5 Khmeli-suneli a gusto
- 6 Ground coriander a gusto
- 7 Chili flakes a gusto
- 8 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lavare le prugne (meglio se acide), coprirle con 50 ml d'acqua per porzione e cuocere a fuoco lento sotto coperchio per 10 minuti, fino a quando non si sfarineranno.
Passarle al setaccio o frullarle, eliminando i noccioli.
Rimettere il purè in pentola, aggiungere l'aglio schiacciato, il khmeli-suneli, il coriandolo, il peperoncino e il sale; cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco, incorporare il prezzemolo e l'aneto tritati; raffreddare. Si conserva in frigorifero per due settimane.
Consigli
- Perché così
- Simmer plums gently to break down fibers and release natural pectin, which thickens the sauce without added starch. Overcooking burns the garlic and turns it bitter.
- Sostituzioni
- Use 100g frozen tart cherries instead of plums. Add 1 tbsp lemon juice to balance sweetness. Skip khmeli-suneli and double the coriander for a milder flavor.
- Errori comuni
- If the sauce smells sharp or tastes overly acidic, you used unripe plums or added too much salt; adjust with a pinch of sugar or a splash of water.
- Conservare e riscaldare
- Stores for 10 days in the fridge; reheat gently in a saucepan for 3–4 minutes, stirring. Freezes for 3 months but may separate. Stir before using.
- Servire con
- Drizzle over warm roasted potatoes with a sprinkle of feta for a quick snack. Pair with pickled cucumbers to cut through the tang.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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