梅子特克马利酱
一种酸梅酱，加入大蒜、香菜和黑胡椒粉（黑胡椒盐）——适合肉类、鸡肉和土豆。不加糖。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 79 kcal
- 材料
- ≈ $1.03
- 蛋白质
- 2 g
材料
- 1 Plums≈ $5.00 每千克 150 克
- 2 Garlic≈ $10.00 每千克 3 克
- 3 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 6 克
- 4 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 3 克
- 5 Khmeli-suneli 按口味
- 6 Ground coriander 按口味
- 7 Chili flakes 按口味
- 8 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将梅子（最好是酸梅）洗净，每份加入50毫升水，盖上锅盖煮10分钟，直到烂熟。
用细筛子过滤或用搅拌机打碎，去除核。
将果泥倒回锅中，加入压碎的大蒜、黑胡椒粉、香菜籽、辣椒粉和盐；用文火煮10分钟，不断搅拌。
离火后，加入切碎的香菜和欧芹，冷却后即可。冷藏保存两周。
小贴士
- 为什么这样做
- Simmer plums gently to break down fibers and release natural pectin, which thickens the sauce without added starch. Overcooking burns the garlic and turns it bitter.
- 可替换食材
- Use 100g frozen tart cherries instead of plums. Add 1 tbsp lemon juice to balance sweetness. Skip khmeli-suneli and double the coriander for a milder flavor.
- 常见错误
- If the sauce smells sharp or tastes overly acidic, you used unripe plums or added too much salt; adjust with a pinch of sugar or a splash of water.
- 保存与加热
- Stores for 10 days in the fridge; reheat gently in a saucepan for 3–4 minutes, stirring. Freezes for 3 months but may separate. Stir before using.
- 搭配建议
- Drizzle over warm roasted potatoes with a sprinkle of feta for a quick snack. Pair with pickled cucumbers to cut through the tang.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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