Pflaumen-Tkemali
Eine säuerliche Pflaumen-Sauce mit Knoblauch, Koriander und Khmeli-Suneli – perfekt zu Fleisch, Hähnchen und Kartoffeln. Ohne Zucker.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 79 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.03
- Eiweiß
- 2 g
Zutaten
- 1 Pflaumen≈ $5.00 pro kg 150 g
- 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 3 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 6 g
- 4 DillPackung 50 g ≈ $1.80 3 g
- 5 Chmeli-Suneli nach Geschmack
- 6 Koriander, gemahlen nach Geschmack
- 7 Chiliflocken nach Geschmack
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Pflaumen1 (am besten säuerliche) waschen, mit 50 ml Wasser pro Portion bedecken und **unter Deckel** 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Durch ein Sieb streichen oder pürieren, dabei die Kerne entfernen.
Das Püree zurück in den Topf geben, gepressten Knoblauch2, Khmeli-Suneli, Koriander3, Chiliflocken und Salz hinzufügen; **bei niedriger Hitze** 10 Minuten weiterköcheln, dabei umrühren.
Vom Herd nehmen, gehackten Koriander3 und Dill4 unterheben und abkühlen lassen. Hält sich im Kühlschrank **zwei Wochen**.
Tipps
- Warum so
- Simmer plums gently to break down fibers and release natural pectin, which thickens the sauce without added starch. Overcooking burns the garlic and turns it bitter.
- Ersatz
- Use 100g frozen tart cherries instead of plums. Add 1 tbsp lemon juice to balance sweetness. Skip khmeli-suneli and double the coriander for a milder flavor.
- Häufige Fehler
- If the sauce smells sharp or tastes overly acidic, you used unripe plums or added too much salt; adjust with a pinch of sugar or a splash of water.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Stores for 10 days in the fridge; reheat gently in a saucepan for 3–4 minutes, stirring. Freezes for 3 months but may separate. Stir before using.
- Dazu passt
- Drizzle over warm roasted potatoes with a sprinkle of feta for a quick snack. Pair with pickled cucumbers to cut through the tang.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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