Ткемали из слив
Кислый сливовый соус с чесноком, кинзой и хмели-сунели — к мясу, курице и картошке. Без сахара.
- Готовить
- 40 мин
- Порция
- 79 ккал
- Продукты
- ≈ $1.03
- Белок
- 2 г
Продукты
- 1 Сливы≈ $5.00 за кг 150 г
- 2 Чеснок≈ $10.00 за кг 3 г
- 3 Кинзаупаковка 50 г ≈ $1.20 6 г
- 4 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 3 г
- 5 Хмели-сунели по вкусу
- 6 Кориандр молотый по вкусу
- 7 Перец чили хлопья по вкусу
- 8 Соль 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Сливы1 (лучше кислые) вымыть, залить 50 мл воды на порцию и варить под крышкой 10 минут, пока не разварятся.
Протереть через сито или пробить блендером, удалив косточки.
Вернуть пюре в кастрюлю, добавить давленый чеснок2, хмели-сунели, кориандр, чили и соль; варить 10 минут на слабом огне, помешивая.
Снять с огня, вмешать рубленую кинзу3 и укроп4; остудить. В холодильнике стоит две недели.
Советы
- Почему так
- Сливы варят в воде 10 минут, чтобы они размягчились и легко протерлись через сито — сырые дадут густую массу с крупными кусками.
- Чем заменить
- За хмели-сунели возьми 0.5 чайной ложки смеси из молотого кориандра и тмина (1:1). Укроп замени на петрушку тем же количеством — вкус будет резче.
- Где ошибаются
- Если соус получился слишком жидким, значит сливы не доварили — проверяй их консистенцию через 8 минут, они должны размякнуть полностью.
- Хранить и разогреть
- Хранится в холодильнике 14 дней, подогревай на среднем огне с закрытой крышкой до 70°C, постоянно помешивая. Замораживать не рекомендуется — структура портится.
- С чем подать
- Подавай с теплой картошкой, сваренной в мундире, или с куриной грудкой, запеченной с чесноком, для контраста кислого и мягкого.
Коротко
- Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.