Pruim-tkemali
Een zuur pruimensaus met knoflook, kaneelkruid en khmeli-suneli — perfect bij vlees, kip en aardappelen. Geen suiker.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 79 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.03
- Eiwit
- 2 g
Ingrediënten
- 1 Plums≈ $5.00 per kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 3 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 6 g
- 4 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 3 g
- 5 Khmeli-suneli naar smaak
- 6 Ground coriander naar smaak
- 7 Chili flakes naar smaak
- 8 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Was de pruimen (het liefst zuur) en kook ze met 50 ml water per portie onder het deksel 10 minuten, tot ze zacht zijn.
Pureer ze door een zeef of maal ze met een blender, en verwijder de pitten.
Zet het puree terug in de pan, voeg geperste knoflook, khmeli-suneli, koriander, chili en zout toe; kook 10 minuten op laag vuur, af en toe roerend.
Haal van het vuur, meng er fijngehakte kaneelkruid en dille4 door en laat afkoelen. Houdt in de koelkast twee weken.
Tips
- Waarom zo
- Simmer plums gently to break down fibers and release natural pectin, which thickens the sauce without added starch. Overcooking burns the garlic and turns it bitter.
- Vervangingen
- Use 100g frozen tart cherries instead of plums. Add 1 tbsp lemon juice to balance sweetness. Skip khmeli-suneli and double the coriander for a milder flavor.
- Veelgemaakte fouten
- If the sauce smells sharp or tastes overly acidic, you used unripe plums or added too much salt; adjust with a pinch of sugar or a splash of water.
- Bewaren en opwarmen
- Stores for 10 days in the fridge; reheat gently in a saucepan for 3–4 minutes, stirring. Freezes for 3 months but may separate. Stir before using.
- Serveer met
- Drizzle over warm roasted potatoes with a sprinkle of feta for a quick snack. Pair with pickled cucumbers to cut through the tang.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.