Tkemali de ameixa
Um molho azedo de ameixa com alho, coentro e khmeli-suneli — para carne, frango e batatas. Sem açúcar.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 79 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.03
- Proteína
- 2 g
Ingredientes
- 1 Plums≈ $5.00 por kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 3 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 6 g
- 4 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 3 g
- 5 Khmeli-suneli a gosto
- 6 Ground coriander a gosto
- 7 Chili flakes a gosto
- 8 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave as ameixas (melhor se forem ácidas), cubra com 50 ml de água por porção e cozinhe tampado por 10 minutos até amaciar.
Passe no escumadeira ou bata no liquidificador, removendo as sementes.
Retorne o purê à panela, acrescente alho picado, khmeli-suneli, coentro, pimenta chili e sal; cozinhe 10 minutos em fogo baixo, mexendo.
Tire do fogo, acrescente coentro e cilantro3 picados; deixe esfriar. Dura duas semanas na geladeira.
Dicas
- Porquê assim
- Simmer plums gently to break down fibers and release natural pectin, which thickens the sauce without added starch. Overcooking burns the garlic and turns it bitter.
- Substituições
- Use 100g frozen tart cherries instead of plums. Add 1 tbsp lemon juice to balance sweetness. Skip khmeli-suneli and double the coriander for a milder flavor.
- Erros comuns
- If the sauce smells sharp or tastes overly acidic, you used unripe plums or added too much salt; adjust with a pinch of sugar or a splash of water.
- Guardar e reaquecer
- Stores for 10 days in the fridge; reheat gently in a saucepan for 3–4 minutes, stirring. Freezes for 3 months but may separate. Stir before using.
- Servir com
- Drizzle over warm roasted potatoes with a sprinkle of feta for a quick snack. Pair with pickled cucumbers to cut through the tang.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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