Tkemali aux pruneaux
Une sauce acidulée à base de pruneaux, ail, coriandre et épices khmeli-suneli — parfaite avec de la viande, du poulet ou des pommes de terre. Sans sucre.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 79 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.03
- Protéine
- 2 g
Ingrédients
- 1 Plums≈ $5.00 par kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 3 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 6 g
- 4 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 3 g
- 5 Khmeli-suneli au goût
- 6 Ground coriander au goût
- 7 Chili flakes au goût
- 8 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez les pruneaux (préférez-les acidulés), couvrez-les de 50 ml d’eau par portion et faites cuire à couvert 10 min jusqu’à ce qu’ils s’écrasent.
Passez au tamis ou mixez pour obtenir un purée, en retirant les noyaux.
Remettez la purée dans la casserole, ajoutez l’ail pressé, le khmeli-suneli, le coriandre, le piment et le sel ; laissez mijoter 10 min à feu doux en remuant.
Retirez du feu, incorporez la coriandre et l’aneth hachés ; laissez refroidir. Se conserve au frigo jusqu’à deux semaines.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer plums gently to break down fibers and release natural pectin, which thickens the sauce without added starch. Overcooking burns the garlic and turns it bitter.
- Substitutions
- Use 100g frozen tart cherries instead of plums. Add 1 tbsp lemon juice to balance sweetness. Skip khmeli-suneli and double the coriander for a milder flavor.
- Erreurs fréquentes
- If the sauce smells sharp or tastes overly acidic, you used unripe plums or added too much salt; adjust with a pinch of sugar or a splash of water.
- Conserver et réchauffer
- Stores for 10 days in the fridge; reheat gently in a saucepan for 3–4 minutes, stirring. Freezes for 3 months but may separate. Stir before using.
- Servir avec
- Drizzle over warm roasted potatoes with a sprinkle of feta for a quick snack. Pair with pickled cucumbers to cut through the tang.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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