Sopa de verduras con brócoli y guisantes
Brócoli, guisantes, patata y zanahoria en aceite de oliva. Sopa ligera sin carne.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 259 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.26
- Proteína
- 10 g
Ingredientes
- 1 Broccoli (frozen)paquete 400 g ≈ $1.80 120 g
- 2 Canned green peaspaquete 400 g ≈ $1.00 80 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 6 Olive oil 8 ml
- 7 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 5 g
- 8 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Prepare la cebolla, píquela finamente; pele la zanahoria y córtela en rodajas de 1 cm; pele la patata y córtela en cubos de 1 cm; separe el brócoli en ramilletes; lave todas las verduras. En una olla de capacidad media, verter aceite de oliva y calentarlo a fuego medio.
Sofría la cebolla y la zanahoria en aceite a fuego medio 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y aromática.
Añadir 450 ml de agua, añadir la patata en cubos, hervir a fuego medio 10 minutos, hasta que la patata esté suave al pincharla.
Añadir el brócoli, hervir a fuego medio 5 minutos, hasta que las florecitas estén suaves, pero con el color verde intenso.
Añadir los guisantes verdes, sazonar al gusto, hervir a fuego medio aún 2 minutos, hasta que los guisantes se calienten y estén tiernos.
Probar la sal, retirar del fuego, servir la sopa, espolvorear con eneldo fresco.
Consejos
- Por qué así
- Simmer broccoli for only 5 minutes to keep its bright green color and crisp texture. Overcooking turns it mushy and dull.
- Sustituciones
- Use frozen peas instead of canned (80g) or swap potatoes for 100g sweet potato; add 1 tsp lemon juice for tang.
- Errores frecuentes
- If the soup smells bitter or the broccoli looks limp, you overcooked it. Reduce simmering time by 2 minutes next time.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without dill for up to 3 months.
- Con qué servir
- Pair with crusty whole-grain bread and a side of plain yogurt for a balanced, filling lunch.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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