Zuppa di verdure con broccoli e piselli
Broccoli, piselli, patate e carota in olio d'oliva. Zuppa leggera senza carne.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 259 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.26
- Proteina
- 10 g
Ingredienti
- 1 Broccoli (frozen)confezione 400 g ≈ $1.80 120 g
- 2 Canned green peasconfezione 400 g ≈ $1.00 80 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 6 Olive oil 8 ml
- 7 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 5 g
- 8 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparare: sbucciare la cipolla e tritarla finemente; sbucciare la carota e tagliarla a rondelle di 1 cm; sbucciare la patata e tagliarla a cubetti di 1 cm; rompere il broccolo1 in cimette; lavare tutte le verdure. In una pentola di media capienza versare l'olio d'oliva e scaldarlo a fuoco medio.
Soffriggere cipolla e carota nell'olio a fuoco medio per 3 minuti, finché la cipolla diventa trasparente e profumata.
Versare 450 ml di acqua, aggiungere le patate a cubetti, far cuocere a fuoco medio per 10 minuti, finché la patata risulta morbida se infilando una forchetta.
Aggiungere il broccolo1, far cuocere a fuoco medio per 5 minuti, finché le cimette diventano tenere ma mantengono un verde intenso.
Aggiungere i piselli, salare a gusto, far cuocere a fuoco medio ancora 2 minuti, finché i piselli si scaldano e diventano morbidi.
Aggiustare di sale, togliere dal fuoco, servire la zuppa, cospargere con aneto fresco.
Consigli
- Perché così
- Simmer broccoli for only 5 minutes to keep its bright green color and crisp texture. Overcooking turns it mushy and dull.
- Sostituzioni
- Use frozen peas instead of canned (80g) or swap potatoes for 100g sweet potato; add 1 tsp lemon juice for tang.
- Errori comuni
- If the soup smells bitter or the broccoli looks limp, you overcooked it. Reduce simmering time by 2 minutes next time.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without dill for up to 3 months.
- Servire con
- Pair with crusty whole-grain bread and a side of plain yogurt for a balanced, filling lunch.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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