Gemüsesuppe mit Brokkoli und grünem Erbsen
Brokkoli, Erbsen, Kartoffeln und Karotten in Olivenöl. Leichte Suppe ohne Fleisch.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 259 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.26
- Eiweiß
- 10 g
Zutaten
- 1 Brokkoli (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 120 g
- 2 Erbsen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.00 80 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 100 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 6 Olivenöl 8 ml
- 7 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Bereite das Gemüse vor: Zwiebel5 schälen und fein hacken, Karotte schälen und in Scheiben von 1 cm schneiden, Kartoffeln3 schälen und in Würfel von 1 cm schneiden, Brokkoli1 in Röschen teilen, alles abspülen; in einen Topf mit Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel5 und Karotte im Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel durchsichtig und aromatisch ist.
Gieße 450 ml Wasser dazu, gib die Kartoffelwürfel3 hinein und lasse es 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Füge den Brokkoli1 hinzu und koche 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Röschen weich sind, aber grün bleiben.
Füge die grünen Erbsen2 hinzu, salze nach Geschmack und koche weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Erbsen warm sind und zart.
Schmecke ab, nimm vom Herd und serviere die Suppe, mit frisch gehacktem Dill7 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Simmer broccoli for only 5 minutes to keep its bright green color and crisp texture. Overcooking turns it mushy and dull.
- Ersatz
- Use frozen peas instead of canned (80g) or swap potatoes for 100g sweet potato; add 1 tsp lemon juice for tang.
- Häufige Fehler
- If the soup smells bitter or the broccoli looks limp, you overcooked it. Reduce simmering time by 2 minutes next time.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without dill for up to 3 months.
- Dazu passt
- Pair with crusty whole-grain bread and a side of plain yogurt for a balanced, filling lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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