Soupe de légumes au brocoli et petits pois
Un bouillon léger à base de brocoli, petits pois, pommes de terre et carottes dans de l'huile d'olive. Une soupe végétarienne légère et savoureuse.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 259 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.26
- Protéine
- 10 g
Ingrédients
- 1 Broccoli (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 120 g
- 2 Canned green peaspaquet 400 g ≈ $1.00 80 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 par kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 6 Olive oil 8 ml
- 7 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
- 8 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparer les légumes : éplucher et émincer finement l’oignon ; éplucher la carotte et la couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur ; éplucher la pomme de terre et la couper en dés de 1 cm ; détacher les fleurettes de brocoli1 ; rincer tous les légumes. Verser l’huile d’olive dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen.
Faire revenir l’oignon et la carotte dans l’huile à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé.
Ajouter 450 ml d’eau, incorporer les dés de pomme de terre et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Ajouter le brocoli1 et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les fleurettes soient tendres mais restent d’un vert vif.
Incorporer les petits pois, saler à votre goût et cuire encore 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pois soient bien chauds et tendres.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, retirer du feu, servir la soupe et garnir de ciboulette fraîche.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer broccoli for only 5 minutes to keep its bright green color and crisp texture. Overcooking turns it mushy and dull.
- Substitutions
- Use frozen peas instead of canned (80g) or swap potatoes for 100g sweet potato; add 1 tsp lemon juice for tang.
- Erreurs fréquentes
- If the soup smells bitter or the broccoli looks limp, you overcooked it. Reduce simmering time by 2 minutes next time.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without dill for up to 3 months.
- Servir avec
- Pair with crusty whole-grain bread and a side of plain yogurt for a balanced, filling lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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