Vinagreta con arenque

1. 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 120 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 100 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
4. 4 Salted herring filletpaquete 250 g ≈ $4.50 60 g
5. 5 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 60 g
6. 6 Sauerkrautpaquete 500 g ≈ $3.00 50 g
7. 7 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
8. 8 Sunflower oil 12 ml
9. 9 Salt 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Preparación: lavar la remolacha, patatas y zanahoria; pelarlas; cortar en cubos de 1 cm; preparar una olla de al menos 3 litros y llevar agua a ebullición a fuego alto.

2. Hervir la remolacha: hervir la remolacha en agua hirviendo a fuego medio-alto 25–30 minutos hasta que esté blanda; pinchar con un tenedor — debe entrar fácilmente; escurrir y enfriar.

3. Hervir las patatas: hervir las patatas en agua hirviendo a fuego medio-alto 15–20 minutos hasta que estén tiernas; comprobar con un cuchillo — la pieza debe ceder; escurrir y enfriar.

4. Hervir la zanahoria: hervir la zanahoria en agua hirviendo a fuego medio-alto 15–20 minutos hasta que esté blanda; pinchar con un tenedor; escurrir y enfriar.

5. Separar la remolacha hervida: cortar la remolacha fría en cubos de 1 cm y saltearla⁴ ligeramente en una sartén con poca cantidad de aceite 2–3 minutos, hasta que se dore ligeramente y no tiña los demás ingredientes.

6. Unir las verduras: mezclar las remolachas, patatas, zanahorias, pepinos y chucrut en un bol; añadir la cebolla y mezclar con movimientos suaves para conservar la forma de las verduras.

7. Aderezar y sazonar: sazonar al gusto y aderezar con aceite vegetal o con un aliño de aceite y vinagre si se desea; mezclar cuidadosamente hasta distribuir el aderezo.

8. Presentar: servir la ensalada junto con rodajas de arenque; decorar con hierbas si se desea; dejar reposar 10–15 minutos antes de servir.

9. Consejos de sustitución y preparación previa: se puede sustituir pepinos por tomates frescos según la temporada; preparar las verduras con antelación y conservarlas en frío hasta el servicio; añadir la sal y el aderezo en la etapa final.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
• Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».