Vinagreta con arenque
Un clásico ensalada fría rusa hecha con remolacha hervida, patatas, zanahorias, chucrut, pepinillos y cebolla, acompañada de láminas de arenque en salazón.
- Tiempo
- 1 h
- Porción
- 411 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.30
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 100 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 4 Salted herring filletpaquete 250 g ≈ $4.50 60 g
- 5 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 60 g
- 6 Sauerkrautpaquete 500 g ≈ $3.00 50 g
- 7 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava la remolacha y hiérvela entera con su piel en agua hirviendo durante 40–45 minutos hasta que esté tierna: un tenedor debe entrar sin esfuerzo.
Lava las patatas y zanahorias, luego hiérvelas con piel en otra olla durante 20–25 minutos hasta que estén tiernas.
Enfría los vegetales, pélalos y córtalos en cubos de 1 cm.
Corta los pepinillos en cubitos pequeños, pica finamente la cebolla y escurre ligeramente el chucrut.
Mezcla primero la remolacha con la mitad del aceite para evitar que tiña el resto, luego añade las patatas, zanahorias, pepinillos, chucrut y cebolla.
Sazona con sal, agrega el aceite restante y mezcla con cuidado.
Corta el arenque en láminas y sírvelo junto a la ensalada. Deja reposar la ensalada 10–15 minutos antes de servir.
Consejos
- Por qué así
- Sauté the beets briefly to caramelize their sugars slightly. This prevents them from bleeding into the other vegetables and turning everything pink.
- Sustituciones
- Use canned beets (120g drained) to skip boiling, or swap sauerkraut for 50g pickled cabbage for a sharper tang.
- Errores frecuentes
- Overcooking potatoes makes them mushy; they’re done when a knife slides in cleanly without resistance.
- Guardar y recalentar
- Lasts 3 days in the fridge; reheat by microwaving for 1 minute with a splash of water. Eat herring fresh.
- Con qué servir
- Pair with rye bread and a glass of dry white wine for a hearty, no-fuss dinner.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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