Vinagrete com Bacalhau
Um salgado clássico russo, frio, feito com beterraba, batata e cenoura cozidas, com chucrute, pepinos salgados e cebola. Servido com fatias de bacalhau salgado.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 411 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.30
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 100 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 4 Salted herring filletpacote 250 g ≈ $4.50 60 g
- 5 Pickled cucumberspacote 680 g ≈ $3.20 60 g
- 6 Sauerkrautpacote 500 g ≈ $3.00 50 g
- 7 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a beterraba e cozinhe inteira com casca em água fervente por 40–45 minutos até ficar macia: um garfo deve entrar com facilidade.
Lave a batata e a cenoura, depois cozinhe com casca em outra panela por 20–25 minutos até ficarem macias.
Resfrie os legumes, descasque e corte em cubos de cerca de 1 cm.
Corte os pepinos salgados em cubinhos pequenos, pique a cebola bem fininha e escorra levemente o chucrute.
Misture primeiro a beterraba com metade do azeite para evitar que ela tinga o resto, depois junte com a batata, cenoura, pepinos, chucrute e cebola.
Tempere com sal, acrescente o restante do azeite e mexa delicadamente.
Corte o bacalhau em tiras e sirva ao lado do salgado. Deixe o salgado repousar por 10–15 minutos antes de servir.
Dicas
- Porquê assim
- Sauté the beets briefly to caramelize their sugars slightly. This prevents them from bleeding into the other vegetables and turning everything pink.
- Substituições
- Use canned beets (120g drained) to skip boiling, or swap sauerkraut for 50g pickled cabbage for a sharper tang.
- Erros comuns
- Overcooking potatoes makes them mushy; they’re done when a knife slides in cleanly without resistance.
- Guardar e reaquecer
- Lasts 3 days in the fridge; reheat by microwaving for 1 minute with a splash of water. Eat herring fresh.
- Servir com
- Pair with rye bread and a glass of dry white wine for a hearty, no-fuss dinner.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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