红菜头色拉（俄式酸菜色拉）
经典俄罗斯冷拌色拉，由煮熟的红菜头、土豆、胡萝卜、酸菜、泡菜和洋葱组成，配以盐渍鲱鱼片。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 411 kcal
- 材料
- ≈ $2.30
- 蛋白质
- 16 g
材料
- 1 Beetroot≈ $2.50 每千克 120 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 100 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 60 克
- 4 Salted herring fillet包装 250 克 约等于 $4.50 60 克
- 5 Pickled cucumbers包装 680 克 约等于 $3.20 60 克
- 6 Sauerkraut包装 500 克 约等于 $3.00 50 克
- 7 Onions≈ $1.60 每千克 20 克
- 8 Sunflower oil 12 毫升
- 9 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
红菜头洗净，连皮放入沸水中煮40–45分钟，直到软烂（叉子能轻松插入）。
土豆和胡萝卜洗净，连皮放入另一个锅中煮20–25分钟，煮至软烂。
待蔬菜冷却后剥皮，切成约1厘米的方丁。
泡菜切成小方丁，洋葱切成细丁，酸菜稍微挤去水分。
先将红菜头与半量食用油拌匀（防止染色其他食材），再与土豆、胡萝卜、泡菜、酸菜和洋葱混合。
加盐，淋上剩余食用油，轻轻拌匀。
盐渍鲱鱼切成片，与色拉一起上桌。色拉需先腌制10–15分钟后食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Sauté the beets briefly to caramelize their sugars slightly. This prevents them from bleeding into the other vegetables and turning everything pink.
- 可替换食材
- Use canned beets (120g drained) to skip boiling, or swap sauerkraut for 50g pickled cabbage for a sharper tang.
- 常见错误
- Overcooking potatoes makes them mushy; they’re done when a knife slides in cleanly without resistance.
- 保存与加热
- Lasts 3 days in the fridge; reheat by microwaving for 1 minute with a splash of water. Eat herring fresh.
- 搭配建议
- Pair with rye bread and a glass of dry white wine for a hearty, no-fuss dinner.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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