Vinaigrette met haring
Klassieke koude salade: biet, aardappel en wortel gecombineerd met zuurkool, komkommers en ui, geserveerd met gezouten haring. Groenten worden apart gekookt en vlak voor het opdienen samengevoegd.
- Bereidingstijd
- 50 min
- Portie
- 411 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.30
- Eiwit
- 16 g
Ingrediënten
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 100 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 4 Salted herring filletverpakking 250 g ≈ $4.50 60 g
- 5 Pickled cucumbersverpakking 680 g ≈ $3.20 60 g
- 6 Sauerkrautverpakking 500 g ≈ $3.00 50 g
- 7 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Bereid voor: was de biet, aardappel en wortel; schil ze; snijd in blokjes van 1 cm; pak een pan van minstens 3 liter en breng water aan de kook op hoog vuur.
Kook de biet: kook ze in kokend water op middelhoog vuur 25–30 minuten tot zacht; prik met een vork — ze moet er gemakkelijk uitgaan; giet het water af en laat afkoelen.
Kook de aardappels: kook ze in kokend water op middelhoog vuur 15–20 minuten tot zacht; controleer met een mes — het stuk moet vrij zijn van weerstand; giet het water af en laat afkoelen.
Kook de wortels: kook ze in kokend water op middelhoog vuur 15–20 minuten tot zacht; prik met een vork; giet af en laat afkoelen.
Snijd de afgekoelde bieten in blokjes van 1 cm en bak ze lichtjes in een pan op laag vuur met een beetje1 olie 2–3 minuten, zodat ze licht goudkleurig worden en de andere ingrediënten niet kleuren.
Verenig de afgekoelde, in blokjes gesneden bieten, aardappels, wortels, komkommer en zuurkool in een saladekom; voeg ui toe en meng voorzichtig zodat de groenten hun vorm behouden.
Breng op smaak met zout naar smaak en voeg plantaardige olie of eventueel olie-azijn-dressing toe; meng voorzichtig tot de dressing gelijkmatig verdeeld is.
Serveer de salade met plakjes haring; garneer naar wens met wat verse kruiden; laat 10–15 minuten intrekken voor het opdienen.
Tips voor vervanging en voorbereiding: vervang komkommers door seizoensgebonden tomaten; bereid groenten van tevoren en bewaar ze gekoeld tot het opdienen; voeg zout en dressing pas op het laatste moment toe.
Tips
- Waarom zo
- Свеклу обжаривают после варки, чтобы она не окрасила остальные овощи в розовый цвет и сохранила их естественный вид. Если пропустить этот шаг, картофель и морковь станут бледно-розовыми.
- Vervangingen
- Замени огурцы на 60 г свежих помидоров, нарезанных кубиками, или добавь 20 г маринованных грибов для кислинки. Вместо подсолнечного масла используй оливковое или льняное.
- Veelgemaakte fouten
- Если картофель или морковь остаются твердыми внутри, значит, их недоварили — проверяй ножом или вилкой, они должны прокалываться без усилий. Слишком мягкие овощи развалятся при нарезке.
- Bewaren en opwarmen
- Храни в холодильнике не более 3 дней, закрыв салатницу крышкой. Перед подачей перемешай и добавь масло. Сельдь добавляй только перед едой, чтобы она не размякла.
- Serveer met
- Подавай с ржаным хлебом и стаканом кваса на обед или ужин в холодное время года. Также подходит к бутербродам с сыром или колбасой.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.