Bietensalade met haring (Vinegret)
Een klassieke koude Russische salade van gekookte bieten, aardappelen, wortelen, zuurkool, augurken en ui, geserveerd met plakjes gezouten haring.
- Bereidingstijd
- 1 u
- Portie
- 411 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.30
- Eiwit
- 16 g
Ingrediënten
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 4 Salted herring filletverpakking 250 g ≈ $4.50 60 g
- 5 Pickled cucumbersverpakking 680 g ≈ $3.20 60 g
- 6 Sauerkrautverpakking 500 g ≈ $3.00 50 g
- 7 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Was de bieten en kook ze heel in hun schil in kokend water 40–45 minuten tot ze gaar zijn: een vork moet er gemakkelijk in glijden.
Was de aardappelen en wortelen, en kook ze in hun schil in een andere pan 20–25 minuten tot ze gaar zijn.
Laat de groenten afkoelen, pel ze en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
Snijd de augurken in kleine blokjes, fijn hak de ui en laat de zuurkool licht uitlekken.
Meng de bieten eerst met de helft van de olie om te voorkomen dat ze de rest verkleuren, en voeg dan de aardappelen, wortelen, augurken, zuurkool en ui toe.
Breng op smaak met zout, voeg de rest van de olie toe en meng voorzichtig door.
Snijd de haring in plakjes en serveer deze naast de salade. Laat de salade 10–15 minuten staan voordat je hem serveert.
Tips
- Waarom zo
- Sauté the beets briefly to caramelize their sugars slightly. This prevents them from bleeding into the other vegetables and turning everything pink.
- Vervangingen
- Use canned beets (120g drained) to skip boiling, or swap sauerkraut for 50g pickled cabbage for a sharper tang.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking potatoes makes them mushy; they’re done when a knife slides in cleanly without resistance.
- Bewaren en opwarmen
- Lasts 3 days in the fridge; reheat by microwaving for 1 minute with a splash of water. Eat herring fresh.
- Serveer met
- Pair with rye bread and a glass of dry white wine for a hearty, no-fuss dinner.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.