Insalata di barbabietola con aringa (Vinegret)
Un classico insalata russa fredda a base di barbabietole bollite, patate, carote, crauti, cetrioli sott'aceto e cipolle, servita con fette di aringa affumicata e salata.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 411 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.30
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 4 Salted herring filletconfezione 250 g ≈ $4.50 60 g
- 5 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 60 g
- 6 Sauerkrautconfezione 500 g ≈ $3.00 50 g
- 7 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava la barbabietola e cuocila intera con la buccia in acqua bollente per 40–45 minuti fino a quando sarà tenera: una forchetta dovrebbe entrarvi facilmente.
Lava patate e carote, poi cuocile con la buccia in una pentola separata per 20–25 minuti fino a quando saranno tenere.
Raffredda le verdure, sbuccia e taglia a cubetti di circa 1 cm.
Taglia i cetrioli sott'aceto a piccoli cubetti, trita finemente la cipolla e scola leggermente i crauti.
Mescola prima la barbabietola con metà dell'olio per evitare che tinga il resto, poi unisci con patate, carote, cetrioli, crauti e cipolla.
Sali, aggiungi il resto dell'olio e mescola delicatamente.
Taglia l'aringa a fette e servila accanto all'insalata. Lascia riposare l'insalata per 10–15 minuti prima di servire.
Consigli
- Perché così
- Sauté the beets briefly to caramelize their sugars slightly. This prevents them from bleeding into the other vegetables and turning everything pink.
- Sostituzioni
- Use canned beets (120g drained) to skip boiling, or swap sauerkraut for 50g pickled cabbage for a sharper tang.
- Errori comuni
- Overcooking potatoes makes them mushy; they’re done when a knife slides in cleanly without resistance.
- Conservare e riscaldare
- Lasts 3 days in the fridge; reheat by microwaving for 1 minute with a splash of water. Eat herring fresh.
- Servire con
- Pair with rye bread and a glass of dry white wine for a hearty, no-fuss dinner.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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