Vinagretta russa con aringa
Classica insalata fredda: barbabietola, patate e carote insieme a cavolo fermentato, cetrioli e cipolla, servite con aringa salata. Le verdure vengono bollite separatamente e unite prima di servire.
- Tempo
- 50 min
- Porzione
- 411 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.30
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 100 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 4 Salted herring filletconfezione 250 g ≈ $4.50 60 g
- 5 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 60 g
- 6 Sauerkrautconfezione 500 g ≈ $3.00 50 g
- 7 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: lavare le barbabietole, le patate e le carote; pelarle; tagliarle a cubetti di 1 cm; preparare una pentola capiente almeno 3 litri e portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
Cuocere le barbabietole: farle bollire in acqua bollente a fuoco medio per 25–30 minuti finché sono tenere; infilzarle con una forchetta: dovrebbero essere morbide; scolare l'acqua e raffreddarle.
Cuocere le patate: farle bollire in acqua bollente a fuoco medio per 15–20 minuti finché sono tenere; controllare con un coltello: la prova deve cedere; scolare l'acqua e raffreddarle.
Cuocere le carote: farle bollire in acqua bollente a fuoco medio per 15–20 minuti finché sono tenere; controllare con una forchetta; scolare l'acqua e raffreddarle.
Dividere le barbabietole bollite e farle rosolare leggermente in padella a fuoco basso con un po' d'olio per 2–3 minuti, finché diventano leggermente dorate e non tendono a colorare gli altri ingredienti.
Unire le verdure: unire le barbabietole tagliate a cubetti raffreddate, le patate, le carote, i cetrioli e i crauti in una ciotola per l'insalata; aggiungere la cipolla e mescolare delicatamente per mantenere la forma delle verdure.
Condire e salare: salare a piacere e condire con olio vegetale o, se si desidera, con condimento a base di olio e aceto; mescolare con cura fino a una distribuzione omogenea del condimento.
Servire: servire l'insalata insieme a fette di aringa; guarnire con erbe a piacere; lasciare riposare 10–15 minuti prima di servire.
Consigli su sostituzioni e preparazione: si possono sostituire i cetrioli con pomodori freschi di stagione, preparare le verdure in anticipo e conservarle in frigorifero prima di servire; il sale e il condimento aggiungerli all'ultimo momento.
Consigli
- Perché così
- Свеклу обжаривают после варки, чтобы она не окрасила остальные овощи в розовый цвет и сохранила их естественный вид. Если пропустить этот шаг, картофель и морковь станут бледно-розовыми.
- Sostituzioni
- Замени огурцы на 60 г свежих помидоров, нарезанных кубиками, или добавь 20 г маринованных грибов для кислинки. Вместо подсолнечного масла используй оливковое или льняное.
- Errori comuni
- Если картофель или морковь остаются твердыми внутри, значит, их недоварили — проверяй ножом или вилкой, они должны прокалываться без усилий. Слишком мягкие овощи развалятся при нарезке.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике не более 3 дней, закрыв салатницу крышкой. Перед подачей перемешай и добавь масло. Сельдь добавляй только перед едой, чтобы она не размякла.
- Servire con
- Подавай с ржаным хлебом и стаканом кваса на обед или ужин в холодное время года. Также подходит к бутербродам с сыром или колбасой.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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