Rote-Bete-Salat mit Hering (Vinegret)
Ein klassischer russischer kalter Salat aus gekochter Rote Bete, Kartoffeln, Möhren, Sauerkraut, Gurken und Zwiebeln, serviert mit Scheiben gesalzener Heringe.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 411 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.30
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 120 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 100 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 4 SalzheringsfiletPackung 250 g ≈ $4.50 60 g
- 5 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 60 g
- 6 SauerkrautPackung 500 g ≈ $3.00 50 g
- 7 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 20 g
- 8 Sonnenblumenöl 12 ml
- 9 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Rote1 Bete waschen und ganz mit Schale in kochendem Wasser 40–45 Minuten weichkochen, bis eine Gabel leicht eindringt.
Kartoffeln2 und Möhren3 waschen und mit Schale in einem separaten Topf 20–25 Minuten weichkochen.
Die Gemüsesorten abkühlen lassen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die Gurken in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel7 fein hacken und das Sauerkraut6 leicht ausdrücken.
Die Rote1 Bete zuerst mit der Hälfte des Öls vermengen, damit sie den Rest nicht verfärbt, dann mit Kartoffeln2, Möhren3, Gurken, Sauerkraut6 und Zwiebeln7 kombinieren.
Mit Salz4 würzen, das restliche Öl hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Hering in Scheiben schneiden und zum Salat servieren. Den Salat 10–15 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.
Tipps
- Warum so
- Sauté the beets briefly to caramelize their sugars slightly. This prevents them from bleeding into the other vegetables and turning everything pink.
- Ersatz
- Use canned beets (120g drained) to skip boiling, or swap sauerkraut for 50g pickled cabbage for a sharper tang.
- Häufige Fehler
- Overcooking potatoes makes them mushy; they’re done when a knife slides in cleanly without resistance.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Lasts 3 days in the fridge; reheat by microwaving for 1 minute with a splash of water. Eat herring fresh.
- Dazu passt
- Pair with rye bread and a glass of dry white wine for a hearty, no-fuss dinner.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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