Vinaigrette mit Hering

1. 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 120 g
2. 2 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 100 g
3. 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
4. 4 SalzheringsfiletPackung 250 g ≈ $4.50 60 g
5. 5 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 60 g
6. 6 SauerkrautPackung 500 g ≈ $3.00 50 g
7. 7 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 20 g
8. 8 Sonnenblumenöl 12 ml
9. 9 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Rote¹ Bete, Kartoffeln² und Karotten waschen, Schalen entfernen, in Würfel von 1 cm schneiden, einen Topf von mindestens 3 Litern Fassungsvermögen vorbereiten und Wasser zum Kochen bringen.

2. Koche die Rote¹ Bete in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten weich; Stich mit einer Gabel hinein – sie soll leicht durchgehen; das Wasser abgießen und abkühlen lassen.

3. Koche die Kartoffeln² in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich; Prüfe sie mit einem Messer – der Durchstich soll ohne Widerstand sein; Wasser abgießen und abkühlen lassen.

4. Koche die Möhren³ in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich; Prüfe sie mit einer Gabel; Wasser abgießen und abkühlen lassen.

5. Schneide die abgekühlte Rote¹ Bete in 1 cm große Würfel und brate sie leicht in einer Pfanne bei schwacher Hitze mit wenig Öl 2–3 Minuten, damit sie leicht goldbraun wird und die anderen Zutaten nicht färbt.

6. Vermische die gekühlten Rote¹ Bete Würfel, Kartoffeln², Möhren³, Gurken und Sauerkraut⁶ in einer Salatschüssel; füge Zwiebel⁷ hinzu und rühre vorsichtig, damit die Form der Gemüse erhalten bleibt.

7. Würze nach Geschmack mit Salz⁴ und rühre Pflanzenöl oder optional eine Öl-Essig-Dressing unter; mische vorsichtig, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

8. Serviere den Salat zusammen mit Scheiben von gesalzenem Hering; nach Belieben mit Kräutern garnieren; lasse ihn 10–15 Minuten durchziehen vor dem Servieren.

9. Tipps zu Ersatz und Vorbereitung: Ersetze Gurken durch saisonale frische Tomaten, bereite Gemüse im Voraus zu und bewahre es gekühlt bis zum Servieren auf; Salz⁴ und Dressing gib erst am Schluss hinzu.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.