Vinaigrette à la séleuve
Un classique russe de salade froide composée de betteraves, pommes de terre, carottes, choucroute, cornichons et oignons, servie avec des tranches de séleuve salée.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 411 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.30
- Protéine
- 16 g
Ingrédients
- 1 Beetroot≈ $2.50 par kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 100 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 60 g
- 4 Salted herring filletpaquet 250 g ≈ $4.50 60 g
- 5 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 60 g
- 6 Sauerkrautpaquet 500 g ≈ $3.00 50 g
- 7 Onions≈ $1.60 par kg 20 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez la betterave et faites-la cuire entière avec sa peau dans l’eau bouillante pendant 40–45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre : une fourchette doit y pénétrer facilement.
Lavez les pommes de terre et les carottes, puis faites-les cuire avec leur peau dans une autre casserole pendant 20–25 minutes jusqu’à tendreté.
Laissez refroidir les légumes, épluchez-les et coupez-les en dés d’environ 1 cm.
Coupez les cornichons en petits dés, émincez finement l’oignon et égouttez légèrement la choucroute.
Mélangez d’abord les betteraves avec la moitié de l’huile pour éviter qu’elles ne colorent le reste, puis ajoutez les pommes de terre, les carottes, les cornichons, la choucroute et l’oignon.
Assaisonnez de sel, ajoutez le reste d’huile et mélangez délicatement.
Coupez la séleuve en tranches et servez-la à côté de la salade. Laissez reposer la salade 10–15 minutes avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sauté the beets briefly to caramelize their sugars slightly. This prevents them from bleeding into the other vegetables and turning everything pink.
- Substitutions
- Use canned beets (120g drained) to skip boiling, or swap sauerkraut for 50g pickled cabbage for a sharper tang.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking potatoes makes them mushy; they’re done when a knife slides in cleanly without resistance.
- Conserver et réchauffer
- Lasts 3 days in the fridge; reheat by microwaving for 1 minute with a splash of water. Eat herring fresh.
- Servir avec
- Pair with rye bread and a glass of dry white wine for a hearty, no-fuss dinner.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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