Vinaigrette à la sélédka
Salade froide classique russe : betteraves, pommes de terre et carottes avec chou fermenté, concombres et oignons, servie avec de la sélédka salée. Les légumes sont cuits séparément et mélangés juste avant de servir.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 411 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.30
- Protéine
- 16 g
Ingrédients
- 1 Beetroot≈ $2.50 par kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 par kg 100 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 60 g
- 4 Salted herring filletpaquet 250 g ≈ $4.50 60 g
- 5 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 60 g
- 6 Sauerkrautpaquet 500 g ≈ $3.00 50 g
- 7 Onions≈ $1.60 par kg 20 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : laver la betterave, les pommes de terre et les carottes ; les éplucher ; couper en dés de 1 cm ; préparer une casserole d’au moins 3 litres et porter l’eau à ébullition à feu vif.
Cuire la betterave : faire cuire la betterave dans l’eau bouillante à feu moyen pendant 25–30 minutes jusqu’à tendreté ; la piquer à la fourchette — elle doit entrer facilement ; égoutter et refroidir.
Cuire les pommes de terre : faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante à feu moyen pendant 15–20 minutes jusqu’à tendreté ; vérifier avec un couteau — la lame doit pénétrer sans résistance ; égoutter et refroidir.
Cuire les carottes : faire cuire les carottes dans l’eau bouillante à feu moyen pendant 15–20 minutes jusqu’à tendreté ; vérifier à la fourchette ; égoutter et refroidir.
Préparer la betterave : couper la betterave refroidie en dés de 1 cm et la faire revenir brièvement à la poêle avec un peu d’huile à feu doux pendant 2–3 minutes pour qu’elle devienne légèrement dorée et ne colore pas les autres ingrédients.
Assemblage des légumes : mélanger dans un saladier la betterave, les pommes de terre, les carottes, les concombres et le chou fermenté refroidis et coupés en dés ; ajouter l’oignon et mélanger délicatement pour préserver la forme des légumes.
Assaisonnement : saler à votre goût et arroser d’huile végétale ou, si vous préférez, d’une vinaigrette maison (huile et vinaigre) ; mélanger délicatement pour répartir uniformément la sauce.
Service : servir la salade avec des tranches de sélédka ; garnir de jeunes pousses ou d’aneth si souhaité ; laisser reposer 10–15 minutes avant de servir.
Conseils : remplacer les concombres par des tomates fraîches de saison si disponible ; préparer les légumes à l’avance et les conserver au frigo jusqu’au service ; ajouter le sel et la sauce au dernier moment.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Свеклу обжаривают после варки, чтобы она не окрасила остальные овощи в розовый цвет и сохранила их естественный вид. Если пропустить этот шаг, картофель и морковь станут бледно-розовыми.
- Substitutions
- Замени огурцы на 60 г свежих помидоров, нарезанных кубиками, или добавь 20 г маринованных грибов для кислинки. Вместо подсолнечного масла используй оливковое или льняное.
- Erreurs fréquentes
- Если картофель или морковь остаются твердыми внутри, значит, их недоварили — проверяй ножом или вилкой, они должны прокалываться без усилий. Слишком мягкие овощи развалятся при нарезке.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике не более 3 дней, закрыв салатницу крышкой. Перед подачей перемешай и добавь масло. Сельдь добавляй только перед едой, чтобы она не размякла.
- Servir avec
- Подавай с ржаным хлебом и стаканом кваса на обед или ужин в холодное время года. Также подходит к бутербродам с сыром или колбасой.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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