Винегрет с селёдкой

1. 1 Свёкла≈ $2.50 за кг 120 г
2. 2 Картофель≈ $2.15 за кг 100 г
3. 3 Морковь≈ $1.50 за кг 60 г
4. 4 Сельдь солёная (филе)упаковка 250 г ≈ $4.50 60 г
5. 5 Огурцы солёныеупаковка 680 г ≈ $3.20 60 г
6. 6 Капуста квашенаяупаковка 500 г ≈ $3.00 50 г
7. 7 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 20 г
8. 8 Масло подсолнечное 12 мл
9. 9 Соль 1 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: вымыть свёклу¹, картофель² и морковь³; очистить кожуры; нарезать кубиками по 1 см; подготовить кастрюлю объёмом не менее 3 литров и довести воду до кипения на сильном огне.

2. Варить свёклу¹: варить свёклу в кипящей воде на среднем огне 25–30 минут до мягкости; проколоть вилкой — она должна идти легко; слить воду и остудить.

3. Варить картофель²: варить картофель в кипящей воде на среднем огне 15–20 минут до мягкости; проверить ножом — участок без сопротивления; слить воду и охладить.

4. Варить морковь³: варить морковь в кипящей воде на среднем огне 15–20 минут до мягкости; проверить вилкой; слить воду и охладить.

5. Разделить свёклу¹ отварить: нарезать остывшую свёклу на кубики 1 см и слегка обжарить на сковороде на слабом огне с небольшим количеством масла 2–3 минуты, чтобы она стала слегка золотистой и не окрашивала остальные ингредиенты.

6. Соединение овощей: соединить охлажденные нарезанные свёклу¹, картофель², морковь³, огурцы⁵ и квашеную капусту⁶ в салатной миске; добавить лук⁷, перемешать легким движением, чтобы сохранить форму овощей.

7. Заправка и посол: посолить по вкусу и заправить растительным маслом или по желанию масляно-уксусной заправкой; перемешать аккуратно до равномерного распределения заправки.

8. Подача: подать салат вместе с ломтиками селёдки; украсить зеленью по желанию; дать настояться 10–15 минут перед подачей.

9. Советы по замене и заготовке: можно заменить огурцы⁵ на свежие помидоры по сезону, приготовить овощи заранее и сохранить в холоде до подачи; соль и заправку добавлять на финальном этапе.

Коротко

• В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.
• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».