Burrito au bœuf et aux haricots
Enveloppez du bœuf haché avec des haricots et du riz dans une tortilla avec de la tomate, du fromage et de la crème fraîche : un dîner relevé et nourrissant à partager.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 1010 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.84
- Protéine
- 45 g
Ingrédients
- 1 Wheat tortillaspaquet 240 g ≈ $2.50 80 g
- 2 Ground beefpaquet 500 g ≈ $7.63 120 g
- 3 Canned red beanspaquet 400 g ≈ $1.10 80 g
- 4 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.96 40 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 par kg 60 g
- 6 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.64 30 g
- 7 Onions≈ $1.60 par kg 30 g
- 8 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 25 g
- 9 Chili flakes au goût
- 10 Cumin au goût
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis réservez; portez l’eau à ébullition, faites cuire le riz à feu moyen 15–20 minutes jusqu’à cuisson complète, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Épluchez l’oignon et l’ail, coupez l’oignon en petits dés d’environ 0,5 cm, coupez la tomate5 en dés d’environ 1 cm et, si besoin, détachez le bœuf haché à la fourchette.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant constamment.
Augmentez à feu moyen-vif, ajoutez le bœuf haché en l’émiettant à la cuillère et faites-le dorer 5–7 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus rosé, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le cumin et le piment au bœuf, salez à votre goût, mélangez et faites revenir 1–2 minutes pour libérer les arômes.
Versez les haricots dans la poêle, mélangez et laissez mijoter à feu moyen 2–3 minutes pour les réchauffer et les imprégner d’épices.
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen 15–30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement fumées.
Garnissez une tortilla avec une portion de riz, puis le bœuf aux haricots, la tomate5, le fromage et de la crème fraîche à votre goût; pliez en burrito et pressez dans la poêle à feu moyen 1–2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte dorée et une fermeture bien soudée, puis servez.
Laissez reposer le burrito 1–2 minutes avant de servir, avec un supplément de crème fraîche ou des herbes, si vous le souhaitez.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sauté the onion first to soften it before adding beef—raw onion releases water and steams the meat instead of browning it. Use medium heat to avoid burning the spices later.
- Substitutions
- Replace red beans with black beans (same amount) or swap rice for quinoa (40g dry). Use Greek yogurt for sour cream if needed—it’s tangier but works in the same way.
- Erreurs fréquentes
- Overfilling the tortilla makes it tear when folding. Check by pressing lightly: if it splits under pressure, reduce the filling by 20% per burrito.
- Conserver et réchauffer
- Eats best fresh but keeps 2 days in the fridge. Reheat in a dry skillet 1–2 minutes per side until warm; microwave makes the tortilla soggy.
- Servir avec
- Pair with a simple green salad and lime wedges to cut the richness. Serve at a casual dinner with cold beer or spicy salsa on the side.
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