Burrito di manzo e fagioli
Macinato di manzo con fagioli e riso avvolto in una tortilla con pomodoro, formaggio e panna acida — una cena piccante e sostanziosa per tavola rotonda.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 1010 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.84
- Proteina
- 45 g
Ingredienti
- 1 Wheat tortillasconfezione 240 g ≈ $2.50 80 g
- 2 Ground beefconfezione 500 g ≈ $7.63 120 g
- 3 Canned red beansconfezione 400 g ≈ $1.10 80 g
- 4 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.96 40 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 per kg 60 g
- 6 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.64 30 g
- 7 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 8 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 25 g
- 9 Chili flakes a gusto
- 10 Cumin a gusto
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: sciacquare il riso in acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida, mettere da parte. Portare l'acqua a ebollizione, cuocere il riso a fuoco medio per 15–20 minuti fino a cottura, quindi togliere dal fuoco e coprire per 5 minuti.
Preparazione: pulire cipolla e aglio, la cipolla tagliarla a cubetti di circa 0,5 cm; i pomodori tagliarli a cubetti di circa 1 cm; se necessario separare con una forchetta il macinato di manzo.
Rosolatura: scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere la cipolla e far soffriggere 3–4 minuti finché non è morbida, mescolando costantemente.
Rosolatura: aumentare la fiamma a medio–alta e aggiungere il macinato di manzo spezzandolo con un cucchiaio, rosolare 5–7 minuti fino a doratura e senza succhi rosa, mescolando di tanto in tanto.
Condire: aggiungere cumino e peperoncino al macinato, salare a gusto, mescolare e cuocere 1–2 minuti per sbloccare l'aroma.
Unire: aggiungere i fagioli nella padella, mescolare, cuocere a fuoco medio 2–3 minuti, in modo che i fagioli si riscaldino e assorbano i sapori.
Preparazione della tortilla: scaldare le tortillas in una padella asciutta a fuoco medio per 15–30 secondi per lato fino a morbidezza e lieve fumo.
Assemblaggio e rosolatura del burrito: su una tortilla disporsi una porzione di riso, poi carne con fagioli, pomodoro, formaggio e panna acida a piacere; chiudere a pacchetto e premere sulla padella a fuoco medio 1–2 minuti per lato fino a ottenere una crosta dorata e una chiusura stabile, quindi servire.
Servizio: lasciare riposare il burrito 1–2 minuti prima di servire. Servirlo con panna acida aggiuntiva o erbe a piacere.
Consigli
- Perché così
- Sauté the onion first to soften it before adding beef—raw onion releases water and steams the meat instead of browning it. Use medium heat to avoid burning the spices later.
- Sostituzioni
- Replace red beans with black beans (same amount) or swap rice for quinoa (40g dry). Use Greek yogurt for sour cream if needed—it’s tangier but works in the same way.
- Errori comuni
- Overfilling the tortilla makes it tear when folding. Check by pressing lightly: if it splits under pressure, reduce the filling by 20% per burrito.
- Conservare e riscaldare
- Eats best fresh but keeps 2 days in the fridge. Reheat in a dry skillet 1–2 minutes per side until warm; microwave makes the tortilla soggy.
- Servire con
- Pair with a simple green salad and lime wedges to cut the richness. Serve at a casual dinner with cold beer or spicy salsa on the side.
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