Soupe aux œufs à la chinoise et maïs
Un bouillon de poulet rapide avec des rubans d’œufs délicats, du maïs doux et des ciboules. Un peu de fécule de maïs épaissit légèrement le bouillon.
- Temps de cuisson
- 15 min
- Portion
- 286 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.04
- Protéine
- 16 g
Ingrédients
- 1 Bouillon cubes 1 pcs
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 2 pcs
- 3 Canned sweet cornpaquet 340 g ≈ $1.00 80 g
- 4 Starch 8 g
- 5 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 15 g
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 par kg 4 g
- 7 Sesame oil 4 ml
- 8 Soy sauce 8 ml
- 9 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Porter 500 ml d’eau à ébullition, puis ajouter un cube de bouillon de poulet, du gingembre râpé et de la sauce soja.
Délayer 30 ml d’eau froide avec la fécule de maïs, puis verser lentement dans le bouillon bouillant en remuant constamment.
Ajouter le maïs et laisser mijoter 2 minutes jusqu’à ce que le bouillon épaississe légèrement.
Battre les œufs légèrement à la fourchette, puis les verser en filet fin dans la soupe tout en remuant le bouillon en cercles.
Cuire 1 minute jusqu’à ce que les œufs forment des rubans délicats.
Incorporer l’huile de sésame et les ciboules, rectifier l’assaisonnement si besoin, et servir immédiatement.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pour the eggs into the boiling broth in a thin stream. This way the egg sets in ribbons in 30–60 seconds instead of sinking to the bottom as flakes.
- Substitutions
- Replace fresh ginger with a pinch of dried, the flavor will be milder. Skip the sesame oil or replace it with 1 tsp of neutral vegetable oil.
- Erreurs fréquentes
- A common mistake is pouring the eggs into weakly simmering soup. You'll get cloudy broth and small crumbs instead of ribbons.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat over low heat, stirring, and don't boil for long so the eggs don't turn tough.
- Servir avec
- Serve for lunch with steamed rice or a simple cucumber salad.
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