Khachapuri à l’imérétienne

1. 1 Wheat flour 90 g
2. 2 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.10 70 g
3. 3 Baking soda 2 g
4. 4 Salt 2 g
5. 5 Sugar 3 g
6. 6 Suluguni cheesepaquet 300 g ≈ $6.00 70 g
7. 7 Adyghe cheesepaquet 300 g ≈ $5.00 50 g
8. 8 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,2 pcs
9. 9 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 6 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Mélangez le yaourt, le sel, le sucre et la levure chimique, puis laissez reposer 3 minutes jusqu’à légère formation de mousse.

2. Ajoutez la farine et pétrissez une pâte souple. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.

3. Râpez le suluguni⁶ et le fromage adyguéen⁷, puis incorporez l’œuf.

4. Étalez la pâte en cercle, déposez le fromage au centre, rassemblez les bords en aumônière et pincez-les.

5. Aplatissez délicatement la galette jusqu’à 1,5–2 cm d’épaisseur, sans laisser la garniture percer la pâte.

6. Faites cuire à sec dans une poêle couverte, 5–6 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à obtenir des taches dorées.

7. Badigeonnez la galette chaude de beurre et laissez reposer 2 minutes avant de servir.