Khachapuri à la géorgienne (version Imeretie)

1. 1 Wheat flour 90 g
2. 2 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.19 70 g
3. 3 Baking soda 1 g
4. 4 Salt 2 g
5. 5 Sugar 3 g
6. 6 Sunflower oil 4 ml
7. 7 Suluguni cheesepaquet 300 g ≈ $6.00 70 g
8. 8 Adyghe cheesepaquet 300 g ≈ $5.00 50 g
9. 9 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
10. 10 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 6 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Mélanger le yaourt, le sel, le sucre, le bicarbonate et l’huile, puis laisser reposer 3 minutes jusqu’à ce qu’il mousse légèrement.

2. Incorporer la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

3. Râper le sulguni et l’adygué⁸, puis mélanger avec l’œuf.

4. Étaler la pâte en un cercle, placer le fromage au centre, soulever les bords pour former une poche et bien sceller.

5. Aplatir délicatement la galette à environ 1,5–2 cm d’épaisseur, en veillant à ne pas déchirer la pâte.

6. Faire dorer à la poêle sèche, couverte, 5–6 minutes par côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

7. Badigeonner la khachapuri chaude de beurre et laisser reposer 2 minutes avant de servir.