Collier de porc rôti à la moutarde et à l'ail
Un collier de porc juteux est rôti en un seul morceau avec une glace à la moutarde et au miel. Parfait pour le découper en fines tranches pour une assiette festive maison.
- Temps de cuisson
- 1 h 55 min
- Portion
- 573 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.49
- Protéine
- 30 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.63 180 g
- 2 Mustard 12 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 4 Paprika 2 g
- 5 Honey 5 g
- 6 Sunflower oil 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger la moutarde, le miel, l'huile, le paprika, le sel, le poivre et l'ail haché.
Enduire le collier de porc avec la marinade de tous côtés et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Envelopper la viande dans du papier aluminium, la placer dans un plat et cuire au four à 180 °C pendant 80–90 minutes.
Ouvrir l'aluminium, arroser la viande avec les sucs du plat et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Laisser reposer la viande 10 minutes, puis la découper en fines tranches à contre-fibre.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Marinate the meat for 20 minutes at room temperature so the mustard and garlic soak evenly into the thick layer of fat and muscle. Cold meat absorbs less and turns dry inside.
- Substitutions
- Replace the 5 g honey with sugar and 1 tsp lemon juice for tartness. Or use 10 g tomato paste instead of part of the mustard for juiciness.
- Erreurs fréquentes
- If the crust doesn't brown and the meat stays pale, the oven is below 180 °C. Check the thermometer or wait longer.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 2–3 minutes, covered, with 1 tbsp water. Don't freeze, the meat gets tough.
- Servir avec
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers. Or slice it for rye bread and sauerkraut at New Year.
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