Côtes de porc au miel-moutarde
Un rôti de collier de porc fondant, gratiné avec une sauce sucrée et piquante au miel, moutarde et paprika – idéal pour une découpe festive.
- Temps de cuisson
- 1 h 40 min
- Portion
- 640 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.79
- Protéine
- 36 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.77 210 g
- 2 Honey 12 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
- 5 Paprika 2 g
- 6 Soy sauce 12 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffer le four à 170 °C. Essuyer le porc et le marquer légèrement de quelques entailles peu profondes.
Mélanger le miel, la moutarde de Dijon, l’ail haché, le paprika fumé, la sauce soja, le sel et le poivre.
Enduire le porc avec le mélange, le placer dans un plat à rôtir et couvrir hermétiquement avec du papier aluminium.
Faire rôtir 60 minutes à 170 °C, puis découvrir et arroser avec les sucs du plat.
Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une croûte brillante et un jus clair à la piqûre.
Laisser reposer le porc 10 minutes, puis le trancher à contre-fil.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Надрезы делай неглубокими, чтобы мясо не потеряло сок и не стало сухим. Температура 170 °C нужна, чтобы корочка запекалась равномерно без подгорания.
- Substitutions
- Замени соевый соус 12 мл томатной пастой для кислинки или 12 мл яблочного уксуса для яркости. Горчицу возьми готовую или замени 12 г сухой горчицей на 1 ст. ложку разведенной в воде.
- Erreurs fréquentes
- Если сок при проколе мутный, мясо передержано — оно будет жестким. Следи за временем: после снятия фольги запекай строго 20–25 минут.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике 3 дня, накрыв пищевой пленкой. Разогревай в микроволновке 2–3 минуты с брызганной водой, чтобы не подсохло. Не замораживай — корочка станет рыхлой.
- Servir avec
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничном столе. Нарежь тонкими ломтиками для бутербродов с ржаной булкой.
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