Côtes de porc au miel-moutarde
Un rôti de collier de porc fondant, gratiné avec une sauce sucrée et piquante au miel, moutarde et paprika – idéal pour une découpe festive.
- Temps de cuisson
- 1 h 40 min
- Portion
- 640 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.75
- Protéine
- 36 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.63 210 g
- 2 Honey 12 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
- 5 Paprika 2 g
- 6 Soy sauce 12 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffer le four à 170 °C. Essuyer le porc et le marquer légèrement de quelques entailles peu profondes.
Mélanger le miel, la moutarde de Dijon, l’ail haché, le paprika fumé, la sauce soja, le sel et le poivre.
Enduire le porc avec le mélange, le placer dans un plat à rôtir et couvrir hermétiquement avec du papier aluminium.
Faire rôtir 60 minutes à 170 °C, puis découvrir et arroser avec les sucs du plat.
Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une croûte brillante et un jus clair à la piqûre.
Laisser reposer le porc 10 minutes, puis le trancher à contre-fil.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Make the cuts shallow so the meat doesn't lose its juice and turn dry. The temperature of 170 °C lets the crust bake evenly without burning.
- Substitutions
- Replace the soy sauce with 12 ml of tomato paste for tang or 12 ml of apple cider vinegar for brightness. Use ready-made mustard, or replace it with 12 g of dry mustard mixed with water in place of 1 tbsp.
- Erreurs fréquentes
- If the juice is cloudy when you pierce the meat, it's overcooked and will be tough. Watch the time: after removing the foil, bake for exactly 20-25 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 2-3 minutes with a splash of water so it doesn't dry out. Don't freeze, as the crust will turn soft.
- Servir avec
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers at a festive table. Slice thinly for sandwiches with rye bread.
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