Salade de betterave aux abats de poulet et cornichons marinés

1. 1 Beetroot≈ $2.50 par kg 60 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 20 g
3. 3 Chicken gizzardspaquet 500 g ≈ $2.20 80 g
4. 4 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 40 g
5. 5 Sunflower oil 8 ml
6. 6 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
7. 7 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
8. 8 Salt 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire cuire la betterave **avec sa peau** 40–50 min jusqu’à tendreté (une fourchette doit pénétrer facilement), la refroidir puis l’éplucher.

2. Faire bouillir les abats de poulet dans de l’eau **légèrement salée** 60 min jusqu’à tendreté, puis les refroidir.

3. Émincer l’oignon en demi-ronds et le faire revenir **à feu vif** dans l’huile 3 min jusqu’à coloration dorée.

4. Couper les abats, la betterave et les cornichons en **julienne fine**.

5. Hacher finement l’ail et ciseler l’aneth.

6. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter l’oignon avec son huile, **salir légèrement** (au goût), bien mélanger et laisser reposer **10 min** avant de servir.