Soupe de poisson au cabillaud pour enfants
Soupe légère de poisson blanc avec pomme de terre, carotte et aneth. La chair du cabillaud est tendre et délicate, la soupe peu épaisse et pas trop chaude.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 137 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.07
- Protéine
- 11 g
Ingrédients
- 1 Cod filletpaquet 600 g ≈ $9.00 50 g
- 2 Potatoes≈ $2.18 par kg 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 20 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 10 g
- 5 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 2 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.57 3 g
- 7 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Éplucher la pomme de terre et la carotte, les couper en petits dés d'environ 1 cm. Hacher l'oignon très finement.
Verser 250 ml d'eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les légumes et cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Couper le filet de cabillaud en morceaux de 2 à 3 cm, l'ajouter à la soupe et cuire à feu doux 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit blanc et commence à s'effeuiller.
Retirer le poisson avec une écumoire, l'émietter à la fourchette en fines fibres et vérifier soigneusement du bout des doigts qu'il ne reste aucune arête.
Remettre le poisson dans la soupe, saler, ajouter le beurre et l'aneth finement haché, puis réchauffer 1 minute.
Laisser tiédir la portion, écraser légèrement la pomme de terre à la fourchette si nécessaire, et servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sors le poisson et émiette-le à la fourchette, parce que le filet de cabillaud garde de fines arêtes invisibles dans le bouillon, que les doigts repèrent le long des fibres.
- Substitutions
- Remplace le cabillaud par du merlu ou du colin, 50 g, même temps de cuisson. Remplace en partie la pomme de terre par de la courgette, 30 g, pour une soupe plus légère.
- Erreurs fréquentes
- Le poisson devient caoutchouteux et sec s'il cuit plus de 7 minutes. Le cabillaud cuit est blanc, opaque et s'effeuille en pressant avec la fourchette.
- Conserver et réchauffer
- À manger le jour même ou le lendemain, 1 jour au frigo au maximum. Réchauffe une seule fois jusqu'à ce que ce soit chaud, puis laisse tiédir.
- Servir avec
- Sers au déjeuner avec un morceau de pain tendre. Dépose le poisson dessus à part, pour que ton petit puisse le prendre à la cuillère.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 12 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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