Goulasch de dinde et purée de pommes de terre
Tendres morceaux de dinde dans une sauce à la crème aigre, accompagnés d'une purée de pommes de terre légère. La sauce rend la viande moelleuse, et les enfants mangent presque toujours la purée.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 276 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.18
- Protéine
- 22 g
Ingrédients
- 1 Turkey breast filletpaquet 600 g ≈ $6.12 70 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 15 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 20 g
- 4 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 15 g
- 5 Wheat flour 5 g
- 6 Potatoes≈ $2.18 par kg 120 g
- 7 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 8 Butterpaquet 180 g ≈ $1.57 4 g
- 9 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper la dinde en dés de 1,5 cm. Hacher finement l'oignon, râper la carotte sur la râpe fine.
Mettre la viande, l'oignon et la carotte dans un sautoir, verser 150 ml d'eau et saler. Porter à ébullition, écumer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et s'écrase à la fourchette.
Délayer la crème aigre, la farine et 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse, verser dans le goulasch, mélanger et cuire 5 minutes, jusqu'à léger épaississement.
Éplucher les pommes de terre, les couper et les cuire dans l'eau 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
Écraser les pommes de terre avec le lait tiède et le beurre pour obtenir une purée lisse.
Servir le goulasch tiède avec la purée, en hachant la viande en plus petits morceaux si nécessaire.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- La farine est délayée avec la crème fraîche et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, avant d'aller dans la sauce chaude. Il n'y a pas de grumeaux que le petit avalerait sans mâcher.
- Substitutions
- Remplace la crème fraîche par du yaourt nature sans additifs, 15 g, ajouté à la fin sans faire bouillir. Remplace le lait de la purée par l'eau de cuisson des pommes de terre, 40 ml.
- Erreurs fréquentes
- La purée devient collante et filante si tu la mixes au mixeur. Écrase-la au presse-purée jusqu'à la disparition des grumeaux, pas plus.
- Conserver et réchauffer
- Le goulache se garde 2 jours au frigo, la purée est meilleure le jour même. Réchauffe le goulache jusqu'à ce qu'il soit chaud et laisse tiédir.
- Servir avec
- Sers avec de la carotte crue râpée et une goutte d'huile ou avec des rondelles de carotte bouillie bien tendres.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 18 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.