Putengulasch mit Kartoffelpüree
Zarte Putenstückchen in Sauerrahmsauce mit luftigem Kartoffelpüree. Die Sauce macht das Fleisch saftig, und Kartoffelpüree essen Kinder fast immer gern.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 276 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.18
- Eiweiß
- 22 g
Zutaten
- 1 PutenbrustfiletPackung 600 g ≈ $6.12 70 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 15 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 20 g
- 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 15 g
- 5 Weizenmehl 5 g
- 6 Kartoffeln≈ $2.18 pro kg 120 g
- 7 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 8 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 4 g
- 9 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Putenfleisch1 in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel2 fein hacken, die Möhre3 auf der feinen Reibe raspeln.
Fleisch, Zwiebel2 und Möhre3 in einen Schmortopf geben, 150 ml Wasser angießen und salzen. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, zudecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist und sich mit der Gabel zerdrücken lässt.
Sauerrahm, Mehl und 3 Esslöffel Wasser glatt rühren, in das Gulasch gießen, umrühren und 5 Minuten kochen, bis es leicht andickt.
Die Kartoffeln6 schälen, klein schneiden und in Wasser 20 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen.
Die Kartoffeln6 mit warmer Milch7 und Butter8 zu einem glatten Püree stampfen.
Das Gulasch warm neben dem Püree servieren; das Fleisch bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.
Tipps
- Warum so
- Das Mehl verrührst du mit Sauerrahm und Wasser glatt, bevor es in die heiße Soße kommt. So bleiben keine Klümpchen, die dein Kleines unzerkaut schluckt.
- Ersatz
- Sauerrahm kannst du durch Naturjoghurt ohne Zusätze ersetzen, 15 g, gib ihn am Ende dazu und koche ihn nicht. Milch für das Püree kannst du durch Kartoffelkochwasser ersetzen, 40 ml.
- Häufige Fehler
- Das Püree wird klebrig und zäh, wenn du es mit dem Stabmixer pürierst. Stampfe es mit dem Stampfer, bis keine Klümpchen mehr da sind, und nicht länger.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Das Gulasch hält sich 2 Tage im Kühlschrank, das Püree isst du am besten am Tag der Zubereitung. Erwärme das Gulasch, bis es heiß ist, und lass es auf lauwarm abkühlen.
- Dazu passt
- Serviere es mit geriebener roher Möhre mit einem Tropfen Öl oder mit weichen Scheiben gekochter Möhre.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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