Chou farci déstructuré au four
Tendres boulettes de dinde hachée, de chou et de riz dans une sauce à la crème et à la tomate. Le chou est finement haché et fondant : l'enfant n'a pas de feuilles à mâcher.
- Temps de cuisson
- 1 h 10 min
- Portion
- 198 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.04
- Protéine
- 15 g
Ingrédients
- 1 Ground turkeypaquet 500 g ≈ $5.50 60 g
- 2 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 60 g
- 3 Short-grain ricepaquet 800 g ≈ $2.17 15 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 15 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 15 g
- 6 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 15 g
- 7 Tomatoes≈ $4.67 par kg 20 g
- 8 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer le riz et le cuire dans l'eau 10 minutes, jusqu'à mi-cuisson. Égoutter dans une passoire.
Émincer finement le chou, le couvrir d'eau bouillante et le cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.
Râper finement l'oignon et la carotte. Plonger la tomate7 1 minute dans l'eau bouillante, la peler et en râper la chair.
Mélanger la viande hachée, le riz, le chou, l'oignon et la carotte, et le sel. Bien travailler et former 2 à 3 petites boulettes.
Déposer les boulettes dans un plat. Mélanger la crème, la tomate7 râpée et 80 ml d'eau, puis verser sur les boulettes.
Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four à 180 °C pendant 35 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes. L'intérieur des boulettes ne doit pas être rose et le riz doit être tendre.
Laisser tiédir et couper en petits morceaux.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Le chou est ébouillanté et cuit 5 minutes avant le façonnage. Cru, il resterait dur au four, alors que l'enfant a besoin d'une masse tendre et fibreuse.
- Substitutions
- Remplace la dinde par du poulet ou du veau, 60 g. Remplace le riz rond par un autre riz, à cuire à moitié pendant les mêmes 10 minutes.
- Erreurs fréquentes
- Le riz reste dur s'il n'est pas précuit ou si la sauce manque. Vérifie les grains à la coupe : ils doivent être tendres, et la sauce doit arriver à mi-hauteur de la boulette.
- Conserver et réchauffer
- 2 jours au frigo avec la sauce. Réchauffe au micro-ondes ou sous papier alu au four à 160 °C pendant 10 minutes. Se congèle bien jusqu'à 1 mois.
- Servir avec
- Sers avec une cuillère de crème fraîche et un morceau de pain moelleux au déjeuner. Tu peux doubler la portion et congeler la moitié.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 18 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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