Soupe au lait et aux vermicelles
Soupe au lait tiède avec de fins vermicelles et du beurre, légèrement sucrée. Un goût doux familier et une texture moelleuse, que les petits mangent généralement volontiers.
- Temps de cuisson
- 15 min
- Portion
- 196 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.24
- Protéine
- 7 g
Ingrédients
- 1 Pastapaquet 450 g ≈ $1.36 25 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 150 ml
- 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.57 3 g
- 4 Sugar 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Porter à ébullition 100 ml d'eau dans une petite casserole.
Verser les fins vermicelles en remuant et cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
Verser le lait tiède, porter à frémissement et cuire à feu doux 3 minutes en remuant, pour que le lait ne déborde pas.
Ajouter le sucre et le beurre, mélanger. Retirer du feu et couvrir 3 à 5 minutes.
Vérifier que les vermicelles sont tendres, laisser tiédir la soupe et servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cuis d'abord les vermicelles dans l'eau, parce que dans le lait l'amidon gélifie moins bien et le lait attache et déborde facilement. Les pâtes ramollissent ainsi avant d'aller dans le lait.
- Substitutions
- Tu peux supprimer complètement le sucre, car le lait est déjà légèrement sucré. À la place du lait 2,5 %, prends du lait 3,2 % en même volume. Le kéfir ne convient pas, il tournerait.
- Erreurs fréquentes
- Le lait déborde et attache au fond. Surveille la mousse près des parois, elle monte en quelques secondes, et remue le fond. Une odeur de brûlé veut dire qu'il est trop tard pour changer de casserole.
- Conserver et réchauffer
- Mieux vaut manger tout de suite : les pâtes gonflent et après une heure la soupe devient une bouillie. Les restes se gardent jusqu'à 1 jour au frigo, à réchauffer à feu doux avec un peu de lait.
- Servir avec
- Sers au déjeuner en entrée ou au dîner avec un morceau de banane tendre à la place du pain.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 12 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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