Omelette vapeur

1. 1 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 1 pcs
2. 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 50 ml
3. 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 3 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparez un moule d’environ 8 cm de diamètre et 3 cm de profondeur, beurrez l’intérieur; préparez un bain-marie en prenant une casserole moyenne, versez de l’eau jusqu’à la moitié de la hauteur du moule, portez à léger frémissement et couvrez.

2. Battez les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène et salez à votre goût; versez le mélange obtenu dans le moule beurré.

3. Placez le moule dans la casserole d’eau frémissante de façon que l’eau arrive environ à mi-hauteur du moule; couvrez.

4. Faites cuire à la vapeur à feu moyen: le temps de prise sera d’environ 12 minutes; l’omelette doit devenir ferme et plus claire, et les bords commencer à se détacher des parois du moule.

5. Vérifiez la cuisson: piquez délicatement avec un cure-dent ou une brochette — il doit ressortir sec et propre; posez le moule sur la table et laissez reposer 2–3 minutes.

6. Sortez le moule de la casserole et démoulez délicatement l’omelette sur une assiette; servez tiède, éventuellement parsemé d’herbes selon le goût.

7. Remplacez, si vous le souhaitez, le lait par de l’eau 1:1 sans modifier la structure générale du plat; préparez-la à l’avance en beurrant le moule et en le conservant au réfrigérateur, puis faites cuire à la vapeur pour terminer la cuisson.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 12 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.