Dampf-Omelett
Ein zartes, weiches Omelett aus Eiern und Milch, im Wasserbad gegart. Die Konsistenz ist fest, aber gleichmäßig – ideal für Babys.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 126 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.27
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 3 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Eine kleine hitzebeständige Förmchen (ca. 8 cm Durchmesser) leicht einfetten. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, sodass es etwa bis zur Hälfte der Förmchenhöhe reicht.
1 Ei mit 2 EL Milch2 glatt verrühren, ohne Luftschlag zu erzeugen. Die Masse in das Förmchen füllen.
Das Förmchen in den Topf mit dem köchelnden Wasser setzen, abdecken und bei niedriger Hitze garen.
12–15 Minuten dämpfen, bis das Omelett stockt und sich an den Rändern leicht vom Förmchen löst.
Die Garprobe machen: Eine Zahnstocher-Spitze, die in die Mitte gestochen wird, muss sauber und trocken herauskommen. Förmchen herausnehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen.
Das Omelett vorsichtig auf einen Teller stürzen, in kleine Stücke schneiden und warm servieren.
Tipps
- Warum so
- Beat eggs and milk until smooth to avoid streaks. Lumps trap steam and make the omelet dense. Use a whisk or fork until no streaks remain when you lift the bowl.
- Ersatz
- Replace milk with water (50ml) for a lighter texture, or use 10g less butter if you only have oil. Grease the dish well first.
- Häufige Fehler
- Oversteaming makes it rubbery; check with a toothpick at 10 minutes. If it comes out wet, steam 1–2 minutes less next time.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or refrigerate the raw mixture in the greased dish for 1 day; steam 12 minutes from cold to finish. Freezing isn’t practical.
- Dazu passt
- Pair with buttered toast and a sprinkle of salt; cut into wedges for easy handling by kids.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 12 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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