Gedämpftes Omelett

1. 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
2. 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 50 ml
3. 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 3 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Form zum Backen von ca. 8 cm Durchmesser und 3 cm Tiefe vorbereiten, innen mit Butter³ ausfetten; Wasserbad vorbereiten: mittelgroßen Topf verwenden, Wasser bis zur Hälfte der Formhöhe einfüllen, zum leichten Kochen bringen und mit Deckel abdecken.

2. Verquirle die Eier¹ mit Milch² bis zur Homogenität und salze nach Geschmack; gieße die Mischung in die eingefettete Form.

3. Stelle die Form in den Topf mit kochendem Wasser, sodass das Wasser etwa bis zur Hälfte der Formhöhe reicht; Deckel darauf.

4. Dämpfe auf mittlerer Hitze: Die Garzeit beträgt ca. 12 Minuten; Ziel ist, dass das Omelett fest wird und seine Farbe hellt, die Ränder sich von den Formwänden lösen.

5. Prüfe die Garstufe: Steche vorsichtig einen Zahnstocher hinein; er soll trocken und sauber herauskommen.

6. Anrichten: Nimm die Form aus dem Topf und hebe das Omelett vorsichtig auf den Teller; serviere es warm, nach Geschmack mit Kräutern bestreuen.

7. Abschluss: Bei Bedarf Milch² durch Wasser 1:1 ersetzen, ohne die Gesamtstruktur des Gerichts zu verändern; kann im Voraus zubereitet werden, fette die Form ein und bewahre sie im Kühlschrank auf, dann gare es im Dampf fertig.

Kurz gesagt

• Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 12 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.