Pudding de semoule au coulis de fruits rouges
Pudding de semoule moelleux cuit au four, à l'œuf, nappé d'un coulis tiède de fruits rouges. Doux, légèrement sucré, facile à manger même pour un petit avec peu de dents.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 254 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.79
- Protéine
- 10 g
Ingrédients
- 1 Semolinapaquet 700 g ≈ $2.20 20 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 150 ml
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 3 g
- 5 Mixed berries (frozen)paquet 300 g ≈ $3.50 40 g
- 6 Sugar 5 g
- 7 Starch 3 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Porter le lait à ébullition, verser la semoule1 en pluie fine en remuant sans cesse. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement, retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à 50 °C.
Battre l'œuf, en prélever la moitié (environ 25 g), l'incorporer à la semoule1 avec 2 g de sucre et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Beurrer un moule ou un petit ramequin, y verser la préparation et lisser la surface.
Cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit ferme et légèrement élastique. Ou cuire 20 minutes à la vapeur.
Pour le coulis, cuire les fruits rouges avec 3 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau pendant 5 minutes, écraser et passer au tamis pour retirer les pépins.
Délayer la fécule dans 1 cuillère à soupe d'eau froide, verser dans le coulis et faire bouillir 1 minute. Laisser reposer le pudding 5 minutes, napper de coulis tiède et servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Laisse refroidir la bouillie à 50 °C avant d'ajouter l'œuf, sinon le blanc cuit en flocons et le flan devient granuleux. Passe le coulis au tamis pour retirer les petits pépins.
- Substitutions
- Remplace les baies par de la purée de banane ou de poire tendre, 40 g, et l'amidon n'est alors plus nécessaire. Tu peux remplacer la semoule par de la farine de riz, 15 g.
- Erreurs fréquentes
- Il reste des grumeaux de semoule dans la bouillie : on les voit en surface comme des petites billes blanches. Verse la semoule en filet fin et remue aussitôt, et s'il y a des grumeaux, passe la masse au tamis avec une cuillère.
- Conserver et réchauffer
- Le flan se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, le coulis à part jusqu'à 2 jours. Réchauffe le flan 20 à 30 secondes au micro-ondes, et le coulis dans une petite casserole jusqu'à tiède.
- Servir avec
- Sers tiède au petit-déjeuner avec le coulis dessus ou à côté d'une tranche de banane tendre.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 18 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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