Pudim de sêmola com calda de frutas vermelhas
Pudim assado delicado, feito de mingau de sêmola com ovo e coberto com calda morna de frutas vermelhas. Macio e levemente doce, fácil de comer até para o bebê com poucos dentes.
- Tempo
- 50 min
- Porção
- 254 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.79
- Proteína
- 10 g
Ingredientes
- 1 Semolinapacote 700 g ≈ $2.20 20 g
- 2 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 150 ml
- 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 3 g
- 5 Mixed berries (frozen)pacote 300 g ≈ $3.50 40 g
- 6 Sugar 5 g
- 7 Starch 3 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Leve o leite à fervura, adicione a sêmola em fio fino, mexendo sempre. Cozinhe por 3 a 4 minutos, até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar até 50 °C.
Bata o ovo, reserve metade (cerca de 25 g) e incorpore ao mingau com 2 g de açúcar, misturando até ficar homogêneo.
Unte uma forma ou forminha pequena com manteiga, despeje a massa e alise a superfície.
Asse no forno a 180 °C por 20 a 25 minutos, até o centro ficar firme e ligeiramente elástico. Ou cozinhe no vapor por 20 minutos.
Para a calda, cozinhe as frutas vermelhas com 3 g de açúcar e 2 colheres de sopa de água por 5 minutos, amasse e passe por uma peneira para retirar as sementes.
Dissolva o amido em 1 colher de sopa de água fria, junte à calda e deixe ferver por 1 minuto. Deixe o pudim esfriar por 5 minutos, regue com a calda morna e sirva.
Dicas
- Porquê assim
- O mingau esfria até 50 °C antes de receber o ovo, senão a clara coagula em flocos e o pudim fica granulado. O molho passa pela peneira para tirar as sementinhas.
- Substituições
- Troque as frutas vermelhas por purê de banana ou pera macia, 40 g, e aí não precisa de amido. A semolina pode ser trocada por farinha de arroz, 15 g.
- Erros comuns
- Ficaram grumos de semolina no mingau, que aparecem na superfície como bolinhas brancas. Junte o cereal em fio fino e mexa na hora, e se houver grumos passe a massa pela peneira com uma colher.
- Guardar e reaquecer
- O pudim dura na geladeira até 2 dias, e o molho separado também até 2 dias. Reaqueça o pudim 20–30 segundos no micro-ondas e o molho numa panelinha, até ficar morno.
- Servir com
- Sirva morno no café da manhã com o molho por cima ou ao lado de uma fatia de banana macia.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 18 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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