Soupe au chou frais sans revenir
Soupe légère de légumes au poulet : chou et légumes finement coupés et cuits jusqu'à être tendres. Sans revenir, avec une noisette de beurre dans l'assiette, au goût doux et familier.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 129 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.64
- Protéine
- 12 g
Ingrédients
- 1 Chicken breast filletpaquet 800 g ≈ $7.23 40 g
- 2 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 50 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 par kg 50 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 15 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 10 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 3 g
- 7 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couvrir le filet de poulet de 300 ml d'eau froide, porter à ébullition, écumer et cuire à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit blanche à l'intérieur, sans jus rosé.
Pendant la cuisson de la viande, émincer finement le chou, couper la pomme de terre en dés de 1 cm, râper la carotte à la grosse râpe et hacher l'oignon très finement.
Retirer le filet du bouillon et le mettre de côté. Mettre la pomme de terre et la carotte dans le bouillon et cuire 10 minutes.
Ajouter le chou et l'oignon, saler. Cuire encore 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et ne croque plus.
Couper le filet en petits morceaux ou l'effilocher, le remettre dans la soupe et réchauffer 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter le beurre. Laisser tiédir. Pour un enfant d'un an, écraser une partie de la pomme de terre à la fourchette directement dans l'assiette.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cuis la viande à part et sors-la, parce que le filet se dessèche pendant les 30 minutes de cuisson des légumes. Coupée finement à la fin, elle reste juteuse et facile à mâcher.
- Substitutions
- Remplace le filet de poulet par du filet de dinde, 40 g, à cuire 20 minutes. Remplace le chou blanc par du chou-fleur, 50 g, la soupe sera plus douce et sans odeur.
- Erreurs fréquentes
- Le chou reste dur s'il est émincé gros ou cuit moins de 10 minutes. Vérifie avec les doigts : un morceau doit s'écraser sans effort.
- Conserver et réchauffer
- 2 jours au frigo. Réchauffe sur le feu jusqu'à ce que ce soit chaud, puis laisse tiédir. Le deuxième jour, le goût du chou se renforce.
- Servir avec
- Sers au déjeuner avec une cuillère de crème aigre, si le pédiatre l'a autorisée, ou avec un morceau de pain tendre sans croûte.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 12 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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