Zuppa di cavolo fresco senza soffritto (ščì)
Leggera zuppa di verdure con pollo: cavolo e verdure tagliati finemente e cotti fino a diventare teneri. Senza soffritto, con una noce di burro nel piatto, dal sapore delicato e familiare.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 129 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.64
- Proteina
- 12 g
Ingredienti
- 1 Chicken breast filletconfezione 800 g ≈ $7.23 40 g
- 2 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 50 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 50 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 15 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 10 g
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 3 g
- 7 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Coprire il filetto di pollo con 300 ml di acqua fredda, portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere a fuoco basso per 15 minuti, finché la carne è bianca all'interno, senza succo rosato.
Mentre la carne cuoce, affettare finemente il cavolo, tagliare la patata a cubetti da 1 cm, grattugiare la carota con la grattugia a fori larghi e tritare la cipolla molto finemente.
Togliere il filetto dal brodo e metterlo da parte. Mettere nel brodo la patata e la carota e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il cavolo e la cipolla, salare. Cuocere per altri 10–12 minuti, finché il cavolo è tenero e non è più croccante.
Tagliare il filetto a pezzetti piccoli o sfilacciarlo, rimetterlo nella zuppa e scaldare per 2 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro. Lasciar intiepidire. Per un bimbo di un anno, schiacciare parte della patata con la forchetta direttamente nel piatto.
Consigli
- Perché così
- La carne si cuoce a parte e si toglie, perché il filetto si asciuga in 30 minuti di cottura con le verdure. Tagliata fine alla fine resta succosa e si mastica facilmente.
- Sostituzioni
- Il filetto di pollo si può sostituire con filetto di tacchino, 40 g, da cuocere 20 minuti. Il cavolo cappuccio si può sostituire con il cavolfiore, 50 g, e la zuppa sarà più delicata e senza odore.
- Errori comuni
- Il cavolo resta duro se è tagliato grosso o cuoce meno di 10 minuti. Controlla con le dita: un pezzetto deve schiacciarsi senza sforzo.
- Conservare e riscaldare
- In frigorifero 2 giorni. Scalda sul fuoco fino a ben caldo, poi lascia raffreddare. Il secondo giorno il sapore di cavolo si fa più forte.
- Servire con
- Servi a pranzo con un cucchiaio di panna acida, se il pediatra l'ha consentita, oppure con un pezzetto di pane morbido senza crosta.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 12 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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