Ragoût de pommes de terre aux champignons et aneth
Un ragoût réconfortant et végane à base de pommes de terre, champignons, carottes et oignons. L’aneth est ajouté en fin de cuisson pour préserver son arôme frais et vif.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 467 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.43
- Protéine
- 16 g
Ingrédients
- 1 Potatoes≈ $2.19 par kg 330 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 160 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 70 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Coupez les pommes de terre en gros cubes ; émincez l’oignon, la carotte et les champignons en morceaux moyens.
Dans une cocotte épaisse, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon et la carotte pendant 5 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez cuire 6–7 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
Incorporez les pommes de terre, une feuille de laurier, du sel et du poivre, puis versez 180 ml d’eau.
Laissez mijoter à couvert 22–25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez l’aneth, mélangez bien et réchauffez 1 minute.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the onion and carrot for 5 minutes over high heat so they release their moisture and don't make the stew watery. If they're raw, the potato absorbs the water and won't turn soft.
- Substitutions
- Instead of champignons, use 160 g of porcini or oyster mushrooms, but extend the frying time to 8 minutes. Replace the dill with 8 g of parsley, but add it 2 minutes before the end.
- Erreurs fréquentes
- If the potato stays hard, there wasn't enough water or the heat was too low. Check after 20 minutes: it should be easily pierced with a fork.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes under a lid, adding 20 ml of water. Don't freeze, the dill loses its aroma.
- Servir avec
- Serve with rye bread and sauerkraut. If you're in a hurry, just with dark bread and sour cream.
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