Kartoffelragout mit Champignons und Dill
Ein einfaches, fleischloses Ragout aus Kartoffeln, Champignons, Möhren und Zwiebeln. Der Dill wird erst zum Schluss hinzugegeben, um sein frisches Aroma zu bewahren.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 467 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.43
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 330 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 160 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 70 g
- 5 Sonnenblumenöl 12 ml
- 6 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Lorbeerblätter 1 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln1 in große Würfel schneiden, Zwiebeln3, Möhren4 und Pilze in mittlere Stücke schneiden.
In einem schweren Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln3 und Möhren4 5 Minuten anbraten.
Pilze dazugeben und 6–7 Minuten braten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Kartoffeln1, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und 180 ml Wasser angießen.
Mit Deckel 22–25 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln1 weich sind.
Dill6 unterrühren, kurz durchwärmen und 1 Minute ziehen lassen.
Tipps
- Warum so
- Fry the onion and carrot for 5 minutes over high heat so they release their moisture and don't make the stew watery. If they're raw, the potato absorbs the water and won't turn soft.
- Ersatz
- Instead of champignons, use 160 g of porcini or oyster mushrooms, but extend the frying time to 8 minutes. Replace the dill with 8 g of parsley, but add it 2 minutes before the end.
- Häufige Fehler
- If the potato stays hard, there wasn't enough water or the heat was too low. Check after 20 minutes: it should be easily pierced with a fork.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes under a lid, adding 20 ml of water. Don't freeze, the dill loses its aroma.
- Dazu passt
- Serve with rye bread and sauerkraut. If you're in a hurry, just with dark bread and sour cream.
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