Kartoffelragout mit Champignons und Dill
Ein einfaches, fleischloses Ragout aus Kartoffeln, Champignons, Möhren und Zwiebeln. Der Dill wird erst zum Schluss hinzugegeben, um sein frisches Aroma zu bewahren.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 467 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.41
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 330 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 160 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 70 g
- 5 Sonnenblumenöl 12 ml
- 6 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Lorbeerblätter 1 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln1 in große Würfel schneiden, Zwiebeln3, Möhren4 und Pilze in mittlere Stücke schneiden.
In einem schweren Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln3 und Möhren4 5 Minuten anbraten.
Pilze dazugeben und 6–7 Minuten braten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Kartoffeln1, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und 180 ml Wasser angießen.
Mit Deckel 22–25 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln1 weich sind.
Dill6 unterrühren, kurz durchwärmen und 1 Minute ziehen lassen.
Tipps
- Warum so
- Лук и морковь обжаривай 5 минут на сильном огне, чтобы они отдали влагу и не сделали рагу жидким при тушении. Если они сырые, картошка впитает воду и не станет мягкой.
- Ersatz
- За шампиньоны возьми белые грибы или вешенки — по 160 г, но увеличь время обжаривания до 8 минут. Укроп замени на петрушку — по 8 г, но добавь за 2 минуты до конца.
- Häufige Fehler
- Если картошка осталась твердой, значит, воды было мало или огонь слишком слабый. Проверяй через 20 минут: она должна легко прокалываться вилкой.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 4 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 5 минут с крышкой, добавив 20 мл воды. Не замораживай — укроп потеряет аромат.
- Dazu passt
- Подавай с ржаным хлебом и квашеной капустой. Если на скорую руку, просто с черным хлебом и сметаной.
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