Aardappelstoofpot met champignons en dille
Een hartige veganistische stoofpot met aardappelen, champignons, wortelen en ui. Verse dille wordt aan het eind toegevoegd om de frisse smaak te behouden.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 467 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.43
- Eiwit
- 16 g
Ingrediënten
- 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 330 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 160 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 70 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de aardappelen in grote blokjes; hak de ui, wortel en champignons in middengrote stukken.
Verhit in een zware pan de olie en bak de ui en wortel 5 minuten.
Voeg de champignons toe en bak ze 6–7 minuten tot ze lichtbruin zijn.
Leg de aardappelen, een laurierblad, zout en peper bij en giet 180 ml water erbij.
Laat 22–25 minuten zachtjes koken onder het deksel tot de aardappelen gaar zijn.
Roer de dille6 erdoor, meng goed en warm alles 1 minuut door.
Tips
- Waarom zo
- Fry the onion and carrot for 5 minutes over high heat so they release their moisture and don't make the stew watery. If they're raw, the potato absorbs the water and won't turn soft.
- Vervangingen
- Instead of champignons, use 160 g of porcini or oyster mushrooms, but extend the frying time to 8 minutes. Replace the dill with 8 g of parsley, but add it 2 minutes before the end.
- Veelgemaakte fouten
- If the potato stays hard, there wasn't enough water or the heat was too low. Check after 20 minutes: it should be easily pierced with a fork.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes under a lid, adding 20 ml of water. Don't freeze, the dill loses its aroma.
- Serveer met
- Serve with rye bread and sauerkraut. If you're in a hurry, just with dark bread and sour cream.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.