Stufato di patate ai funghi e aneto
Un rustico ragù vegano di patate, funghi, carote e cipolle. L'aneto fresco viene aggiunto alla fine per preservarne il sapore fresco e aromatico.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 467 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.43
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 330 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 160 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 70 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia le patate a pezzi grossi; trita cipolla, carota e funghi a pezzi medi.
In una pentola pesante, riscalda l’olio e soffriggi cipolla e carota per 5 minuti.
Aggiungi i funghi e cuoci per 6–7 minuti finché non si dorano leggermente.
Inserisci le patate, una foglia di alloro, sale e pepe, poi versa 180 ml di acqua.
Fai cuocere a fuoco lento coperto per 22–25 minuti finché le patate non saranno tenere.
Aggiungi l’aneto, mescola bene e riscalda per 1 minuto.
Consigli
- Perché così
- Fry the onion and carrot for 5 minutes over high heat so they release their moisture and don't make the stew watery. If they're raw, the potato absorbs the water and won't turn soft.
- Sostituzioni
- Instead of champignons, use 160 g of porcini or oyster mushrooms, but extend the frying time to 8 minutes. Replace the dill with 8 g of parsley, but add it 2 minutes before the end.
- Errori comuni
- If the potato stays hard, there wasn't enough water or the heat was too low. Check after 20 minutes: it should be easily pierced with a fork.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes under a lid, adding 20 ml of water. Don't freeze, the dill loses its aroma.
- Servire con
- Serve with rye bread and sauerkraut. If you're in a hurry, just with dark bread and sour cream.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.